Panes del mundo

Paul Gayler

Paul Gayler nos facilita la ampliación de nuestro recetario de panes caseros con su libro Panes del mundo, desde los panes tradicionales hasta los más exóticos. Como indica en la portada, es un pequeño libro del buen gusto, no se trata de un trabajo que nos explique grandes cosas sobre la elaboración de pan, para ello tenemos otros libros como El Aprendiz de Panadero, Panes, Crujientes u Hornear pan, pastas y pasteles, del que os hablaremos en breve.

Nos gusta la cocina ‘escrita’ de Paul Gayler, evidentemente nos encantaría poder degustar las creaciones del chef ejecutivo del hotel The Lanesborough (Londres), pero de momento disfrutamos de algunos de sus libros y de la puesta en práctica de sus recetas publicadas en Auténtica cocina vegetariana o en El mundo en un bocado entre otros. Su buen hacer culinario nos favorece a los amantes de los fogones y los horno, y también podemos seguir sus propuestas de Panes.

Tras las breves explicaciones de los ingredientes básicos (harinas, levaduras, grasas, líquidos, etc.) y los procesos básicos de la elaboración de pan, entramos en un recetario de panes de distintos lugares del mundo, clasificados en categorías como Panes clásicos, Panes especiados y Panes planos y palitos. En total son 30 recetas que se recogen en unas 60 páginas.

Además de recetas de panes como la Chapata, el Pane toscano, el Pain de campagne, el Pan naan, los Grissini, la Focaccia o la Kesra marroquí, Paul Gayler incluye propuestas de otras recetas que elaborar con los panes, como por ejemplo una ensalada de pan con la kesra, un helado de caramelo y pan negro o sándwiches con el pan de cerveza alemán.

Podéis encontrar el libro Panes del mundo por tan solo 10 euros en vuestra librería habitual o en las tiendas online. Pronto os mostraremos algunos de los resultados de los panes de Paul Gayler.

ISBN: 978-84-8076-696-8

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • rosario - febrero 13, 2012 - 16:13
    #1

    Hola, este Libro es muy bueno, tiene recteas muy buenas!!!!..pero tambien me gustaria recomendar la pagina de «El Club del Pan»…donde habla de todo lo que tenga que ver con el mundo del pan, y lo mas facil es desde el computador!!!…

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  • Carlos Dávila - agosto 23, 2021 - 19:34
    #2

    Quiero saber más sobre el arte del pan y expandir mis conocimientos a través del libro

    Responder

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