Cuchillo japonés para pan

El primer cuchillo que hemos probado de esta colección de cuchillos japoneses ha sido el Cuchillo japonés para pan llamado Tokujo, aunque buscando en la red con este nombre no hemos tenido suerte, nos encantaría saber si conocéis si tiene otro nombre o es sencillamente el ‘cuchillo para pan y pasteles’.

Pues este es el servicio que da el cuchillo japonés para pan, y la verdad es que el que os mostramos en la imagen superior no es ni mucho menos de gran calidad, pero sí es muy efectivo en el corte. Se trata de un cuchillo con una hoja de 21 centímetros de largo y como se puede apreciar, con una sierra bien pronunciada, los dientes redondeados están muy afilados y sólo por un lado (estilo kataba).

La prueba la hemos hecho con un buen pan de corteza muy crujiente y resistente, dicha resistencia se percibe al inicio del corte, pero una vez superada (fácilmente) esta primera barrera, casi en un solo movimiento se termina el corte con un resultado muy limpio y sin crear apenas migas. Quizá es que nuestro cuchillo para pan ya tiene mucha guerra…

El cuchillo para pan tiene otras utilidades interesantes, es un cuchillo que también se utiliza en pastelería para cortar bizcochos o tartas heladas, del mismo modo que se puede usar para cortar alimentos congelados. La hoja de este cuchillo muestra una ligera curvatura hacia arriba con la que se facilita el corte de piezas de pan y pastelería delicada, además, en el extremo cuenta con una punta afilada que sirve para pinchar las masas antes de hornearlas, entre otras cosas.

Como es habitual, en el mercado se pueden encontrar distintos tipos de cuchillos japoneses para pan, suelen ser de entre 21 y 25 cm. de largo, y si este tan económico se ha mostrado tan eficaz, no queremos ni pensar lo bien que irá un buen cuchillo de sierra japonés, como el resto de la línea de estos cuchillos.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

6 comentarios

  • Nieves - septiembre 20, 2010 - 11:39
    #1

    Hola, yo tengo este juego de cuchillos de la Vanguardia, pero no tiene el cuchillo del pan, todos son de hoja. No lo entiendo. A qué puede deberse? si miras en la web de la promo (aunque esté caducada) no aparece vuestro cuchillo del pan.
    Un saludo!

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  • VelSid - septiembre 20, 2010 - 19:22
    #2

    Hola Nieves,

    Verás, a nosotros nos cogió la colección la familia que tenemos en Barcelona, nos comentaron que una vez que finalizó la entrega de todos los que anunciaron, lanzaron tres cuchillos más, entre ellos el del pan. Los otros dos te los tendría que mirar, pues todavía están en su embalaje, no los hemos utilizado. De todas formas, si contactas con el periódico seguro que te facilitan los cuchillos que te faltan.

    Saludos

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  • Nieves - septiembre 20, 2010 - 20:22
    #3

    Pues mañana mismo que llamaré a ver qué me dicen. Yo los pedí como suscriptora, y no tenía noticia de estos nuevos cuchillos. El de pan me interesa mucho, porque todos los de mi tacoma son de hoja.
    Un saludo y muchas gracias por vuestra respuesta, os informaré, jejejeje.

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  • Nieves - septiembre 21, 2010 - 18:43
    #4

    Vaya DESASTRE!!!
    He llamado a Atención al suscriptor, y me han dicho de una librería en Barcelona donde van a parar todos los restos de promociones de La Vanguardia. Llamo a la librería y me dicen que tengo que ir con la cartilla de los cuchillos, porque si no me valen 4 euros cada uno. La cartilla no tengo manera de descargarla de ningún lado… no tendréis vosotros guardadita alguna? si no, me quedaré sin los 3 cuchillos adicionales, que todavía no he conseguido saber exactamente cuáles son. Supongo que serán el del pan, una tijera y alguno corto o pelador?

    En fin, un horror!!! jejeje

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  • VelSid - septiembre 22, 2010 - 23:45
    #5

    Hola Nieves, pues no tenemos ninguna cartilla, porque como te comentamos nos los cogió un familiar. Los otros dos cuchillos son el de sashimi, que se parece a este pero es más fino y sin el alveolado, y el pelador, similar al curvado que puedes ver aquí.

    Esperamos que puedas conseguirlos, tú insiste, aunque no te extrañe que vuelva a salir la promoción en este u otro periódico.

    Saludos

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  • Nieves - septiembre 23, 2010 - 09:22
    #6

    Muchas gracias!!! yo creo que me supone más gasto (de tiempo, dinero o ambas) seguir en busca de los cuchillos. Qué lástima no haberme enterado en su momento!
    Muchas gracias por vuestra información, la verdad es que el que más me llamaba la atención de estos nuevos era el cuchillo del pan (todavía estoy «montando» mi casa y me faltan muchos utensilios de cocina), pero creo que me vale más la pena esperar a encontrarlo por otros medios.

    Muchas gracias de nuevo, un saludo!!!

    Responder

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