Canapé de mejillón y mantequilla de cebollino y lima

Canapé de mejillón y mantequilla de cebollino y lima

Con la idea que nos dio Ferrán Adrià en Navarra Gourmet el año pasado, hemos elaborado muchos y muy variados aperitivos utilizando el obulato, hoy os queremos mostrar este Canapé de mejillón y mantequilla de cebollino y lima, veréis lo sencillo que es y lo bien que resulta.

Podéis conocer un poco más el Obulato clicando sobre el enlace, un producto ideal para hacer de contenedor de otros alimentos sin aportar sabor ni textura, pues se funde en el paladar. Así que este Canapé de mejillón es un rico bocado, puro en sabores, os animamos a probarlo.

Ingredientes (4 uds)

  • 4 discos de obulato
  • 12 hojas de rúcula
  • 4 mejillones cocidos (o en conserva)
  • 4 c/c de mantequilla
  • 1 lima
  • cebollino fresco
  • sal Maldon
  • aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Deja la mantequilla fuera del frigorífico un rato antes de hacer la mantequilla compuesta, aunque si se te ha olvidado, te recomendamos leer Ablandar la mantequilla rápidamente. Cuando esté en textura pomada, añádele el cebollino picado y la piel rallada de la lima, mezcla bien, y si lo deseas añade una pizca de sal, aunque puede ser suficiente con la sal Maldon que añadimos al final.

Puedes hacer más cantidad de mantequilla aromatizada con cebollino y lima y guardarla en el frigorífico, va muy bien también para los platos de pasta y algunos pescados.

Canapé de mejillón y mantequilla de cebollino y lima

Lava las hojas de rúcula y sécalas bien, en contacto con el obulato no debe haber líquidos, pues se fundiría. Dispón sobre la mesa de trabajo los discos de obulato y coloca en el centro de cada uno tres hojas de rúcula, sobre ella coloca una cucharadita de mantequilla compuesta, a continuación el mejillón y sobre éste, unas escamas de sal.

Dobla los laterales del disco de obulato para que quede adherido a la mantequilla y resulte cómodo y limpio coger el canapé. Termina decorando el Canapé de mejillón con un poco de cebollino y dándole brillo con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Sirve en platitos individuales o en una bandeja para todos los comensales.

¡Buen provecho!

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Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

3 comentarios

  • M carmen - diciembre 22, 2017 - 16:27
    #1

    Quisiera saber 4 c/c de mantequilla cuantos gramos son , o la proporción.

    Responder
  • VelSid - diciembre 24, 2017 - 09:35
    #2

    Hola M. Carmen, no hace falta que sea una cantidad exacta, puedes coger una cuchara de cafe (c/c) y tomar las cuatro cucharadas indicadas, no importa si hay cinco gramos más o menos.

    Saludos y Felices Fiestas!!

    Responder
  • anna - diciembre 14, 2020 - 16:25
    #3

    los mejillones si son en lata seria al natural o en escabeche ??

    Responder

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