Hoy Cocinas Tú: Vermicelli con gambas y aliño tailandés

De L’Exquisit, el exquisito blog de Sonia, nos llega esta propuesta de entrante, Vermicelli con gambas y aliño tailandés, una ensalada que combina muchos de los sabores de los que estamos prendados, desde la pasta hasta el sésamo. Los vermicelli son una especie de espagueti pero más finos que no necesitan cocción, basta con cubrirlos con agua o caldo bien caliente para que se hidraten, además podemos elegirlos de distintos cereales.

Os animamos a que preparéis la receta de vermicelli con gambas que Sonia comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú, un plato ideal para cualquier época del año, pero que en primavera y verano seguramente nos seducirá más.

Ingredientes (2-3 comensales)

• un chorrito de aceite de sésamo
• 200 gramos de judías verdes planas
• 1 pimiento rojo y un pimiento naranja (o amarillo) cortado a tiras finas
• 2 cebolletas cortadas en aros en diagonal
• 200 gramos de gambas peladas cocidas
• cilantro o perejil fresco
• 1 c/s de sésamo tostado.

Para el aliño

• 1 chalota pelada
• 2 dientes de ajo pelados
• 1 guindilla sin las semillas
• 2 c/s de zumo de limón
• 2 c/s de salsa de pescado (*)
• 1 c/s salsa de soja dulce
• 2 ½ c/s de azúcar de caña
• 2 c/s de aceite de sésamo.

Elaboración

En un cuenco grande disponer los vermicelli, verter agua hirviendo (suficiente para que los cubra), tapar con film transparente y dejar reposar 5 minutos. Desechar el agua y mantener los vermicelli en un colador. Agregar un chorrito de aceite de sésamo para evitar que se pegue.

Hervir en agua salada las judías durante 3 minutos, pasarlas por agua fría y escurrirlas. Cortarlas en diagonal en tres trozos.

Preparar el aliño, triturar la chalota, los ajos y la guindilla. Mezclar con el resto de ingredientes.

Mezclar en un bol las judías, los pimientos, las cebolletas, los vermicelli, las gambas, el cilantro y el sésamo. Aliñar con la mezcla preparada.

Servir inmediatamente o reservar en la nevera.

(*) En caso de no encontrar salsa de pescado, aumentar la salsa de soja a 2 c/s

Abreviaturas: c/s = cucharada sopera