Sopa de chocolate a la canela con batata caramelizada

Sopa de chocolate a la canela con batata caramelizada

Hoy hemos tenido un postre caprichoso, esta Sopa de chocolate a la canela con batata caramelizada. No es una combinación arriesgada, el chocolate es un ingrediente muy versátil y también acompaña muy bien a una batata o boniato asado. Como ayer os comentamos, las batatas son más dulces si se cocinan a temperatura reducida, para este postre, nos conviene que exprese todo su dulzor.

La Sopa de chocolate será un postre ideal para servir a tus comensales estos meses, puede tomarse caliente o fría, y algo muy importante, utilizar un buen chocolate y siempre el que más agrade. Nosotros hubiéramos preferido hacer la sopa de chocolate sin leche, pero hoy ha sido al gusto de un comensal muy especial.

También podéis servir este postre presentado en cucharilla para sorprender a vuestros amigos o familiares en una reunión informal, acompañado a los buñuelos de viento, los panellets, las castañas asadas, los huesos de santo y todo lo que estas fechas ponemos sobre la mesa.

Ingredientes (4 comensales)

  • 1 batata asada
  • 240 ml. de nata 35% M.G
  • 160 gramos de chocolate fondant
  • una pizca de canela
  • azúcar
  • unas hojitas de menta para decorar.

Elaboración

Pon la nata en un cazo al fuego a calentar con una pizca de canela. Cuando esté caliente, sin llegar a hervir, retira del fuego e incorpora el chocolate troceado y mezcla bien hasta que se funda y tengas una sopa cremosa y homogénea. Puedes jugar con la textura de la sopa, si la quieres más ligera puedes añadir un poco de leche o de agua (en caso de querer una sopa de chocolate negro), pero añade poco a poco y mezclando enérgicamente hasta encontrarle el punto.
Sopa de chocolate a la canela con batata caramelizada
Una vez que tengas la batata asada, corta cuatro rodajas gruesas y a continuación, con ayuda de un cortapastas, corta discos para que queden bien redondos. Pon la batata en el plato de servicio y espolvorea azúcar en la superficie, carameliza con el soplete de cocina.

Emplatado

Vierte alrededor de la batata caramelizada la sopa de chocolate, decora con unas hojas de menta, y sólo si es de tu agrado, añade una pizca de pimienta rosa, la hemos añadido para dar color pero seguro que todos sabéis que el chocolate a la pimienta es otra delicia. ¡Buen provecho!

Sopa de chocolate a la canela con batata caramelizadaSopa de chocolate a la canela con batata caramelizadaSopa de chocolate a la canela con batata caramelizada

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • jair - noviembre 23, 2016 - 00:18
    #1

    a que temperatura y cuanto tiempo habría que hornear la batata?

    Responder
  • VelSid - noviembre 24, 2016 - 20:32
    #2

    Hola Jair,

    Te recomendamos leer este post donde explicamos cómo asar batatas o boniatos.

    Saludos

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.