Mayonesa de aguacate

Mayonesa de aguacate

La mayonesa de aguacate es un aderezo ideal para distintos tipos de pescado, hoy la hemos preparado para acompañar un salmón a la plancha, pero es igualmente una delicia para una ensalada. La elaboración es muy sencilla, y siempre cabe la posibilidad de variarla según el plato que vaya a acompañar o el gusto de los comensales.

Hoy no hemos hecho la mayonesa de aguacate picante como otras veces que, también para el salmón, añadimos una cucharadita de wasabi. Otra opción es proporcionarle el punto picante con una guindilla o con salsa harissa, pero si lo que quieres es que resulte más refrescante, puedes añadirle unas hojas de menta o hierbabuena fresca.

La mayonesa de aguacate es un aderezo muy graso, por eso no conviene abusar de su consumo. No obstante, el aporte graso de esta fruta a la mayonesa es de calidad, ya hemos hablado de las propiedades del aguacate, regula el colesterol y protege de enfermedades oculares entre otras cosas.

En verano no es muy recomendable elaborar mayonesa casera, nosotros no podemos evitarlo, nos gusta mucho más que la mayonesa que comercializan. Así que si os sucede como a nosotros, no dejéis de repasar los consejos para hacer una Mayonesa casera sin riesgos.

Ingredientes

  • 1 huevo L
  • c/n de aceite de girasol
  • ½ aguacate
  • 2 c/s de zumo de limón
  • pimienta negra recién molida
  • 2 ramitas de cilantro fresco
  • sal.

Elaboración

Pon en el vaso de la batidora el huevo, el aceite de girasol (no lo pesamos, ponemos dos dedos en el vaso de la batidora, pues es preferible elaborar la cantidad justa y no guardar restos de mayonesa para evitar riesgos) y la sal. Introduce la batidora y dale a máxima potencia sin moverla, así emulsionará ofreciendo una mayonesa espesa. La teoría de que el huevo debe estar a temperatura ambiente no ha quedado patente para nosotros, generalmente hacemos la mayonesa con el huevo recién sacado del frigorífico sin problemas y esto nos da además cierta garantía de salud, recordad cómo conservar los huevos.

Una vez lista la mayonesa, añade el zumo de limón, el medio aguacate pelado y troceado y las hojas de cilantro picadas. Muele un poco de pimenta negra sobre la preparación y vuelve a triturar con la batidora hasta que obtengas una mayonesa fina y bien emulsionada. Este momento sería también el de haber agregado otros ingredientes como el mencionado wasabi o la salsa harissa. En caso de añadir chile picado, puedes añadirlo después, que además quedará muy vistoso.

Es muy importante tapar bien la mayonesa de aguacate (igual que cualquier otra) e introducirla en el frigorífico hasta el momento de consumo.

Si os gusta el aguacate, os va a encantar esta mayonesa, tanto con unas patatas fritas, como con unos muslos de cangrejo fritos, con una ensaladilla, con pescado a la plancha… Esperamos que os guste y le saquéis mucho provecho.

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

9 comentarios

  • Carlos Dube - junio 30, 2009 - 08:41
    #1

    Es una mezcla muy interesante, la apuntamos pues. Un saludo.

    Responder
  • polita - junio 30, 2009 - 12:05
    #2

    Umhhh, muy rica…!!!

    Responder
  • carolina - julio 1, 2009 - 16:31
    #3

    yo quiero!!.. ainss que rico!!! ummm

    Responder
  • VelSid - julio 5, 2009 - 20:06
    #4

    Nos alegra mucho que os haya gustado la mayonesa de aguacate, probadla, si os gusta el aguacate encontraréis en ella un aliado para el aderezo de muchos platos.

    Saludos

    Responder
  • carolina - julio 5, 2009 - 21:25
    #5

    pues nada que la preparo ahora mismo, pero con tu permiso voy a tunerala!!,, ajjaja ya te enseño la lactonesa de aguacate!!!.. saludos

    Responder
  • Nora - agosto 29, 2012 - 01:02
    #6

    Puedo usar esta salsa para ponerle al pan para hamburguesas?

    Responder
  • VelSid - agosto 30, 2012 - 23:14
    #7

    Hola Nora, claro que puedes ponerla en el pan de la hamburguesa, va a quedar deliciosa!

    Saludos

    Responder
  • Sofi - octubre 5, 2020 - 21:39
    #8

    Por cuanto tiempo se conserva la mayonesa de palta?

    Responder
  • VelSid - octubre 6, 2020 - 17:30
    #9

    Hola Sofi, esta mayonesa se puede conservar como una salsa de aguacate o un guacamole, bien envasado y en el frigorífico.

    Saludos

    Responder

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