Sal de perejil

Sal de perejil

Hace mucho tiempo os explicamos cómo hacer sal de vino, en el mismo post os explicábamos cómo hacer otras sales aromatizadas, como la de vainilla. Igualmente hemos utilizado en Gastronomía & Cía la sal de soja y hoy os enseñamos la Sal de perejil, a la que sin duda, le vamos a dar mucha salida en nuestras recetas.

Para hacer la sal de perejil hemos utilizado la flor de sal de d’Es Trenc, le da nombre una playa virgen de Mallorca, pero podéis utilizar vuestra flor de sal preferida, seguramente la sal gourmet más común en todos los hogares sea la sal Maldon.

Para preparar el agua de perejil con la que aromatizar la sal, tendrás de sobra con 100 mililitros de agua y 30 gramos de perejil, con esta cantidad ya es fácil de triturar con la batidora. Pica el perejil para que no se enrede con las cuchillas y añade el agua, tritura y después cuela para extraer el agua de perejil.

Pon en un platito la cantidad de sal que desees aromatizar y empápala con el agua de perejil, añade el líquido poco a poco para no excederte y ve mezclando con la sal. Si te has pasado de líquido, añade un poco más de sal. Debe quedar húmeda pero no ‘nadando’ en el líquido.

Esparce bien la sal y coloca el plato en un lugar cálido para que termine de secarse y en una zona que no sea susceptible de que se ‘ensucie’. En invierno irá bien ponerlo sobre la calefacción, en época de calor puedes ponerlo sobre el frigorífico.

Durante el secado, ve moviendo la sal de vez en cuando y cuando esté completamente seca, como antes de añadirle el líquido, ya tienes tu sal de perejil lista para aderezar tus comidas.

En caso de querer potenciar más el sabor del perejil en la sal, puedes repetir el procedimiento otra vez.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

4 comentarios

  • arrozconbacalao - mayo 31, 2009 - 21:40
    #1

    Muy buen truco, seguro que os lo copio, con vuestro permiso.

    Muchas gracias!

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  • VelSid - junio 3, 2009 - 01:15
    #2

    Para eso está Arrozconbacalao, para que lo disfrutéis.

    Un saludo

    Responder
  • carolina - junio 3, 2009 - 18:03
    #3

    guauu!! genial… la hare fijo!!.. mira cuanto se conserva y como?

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  • VelSid - junio 9, 2009 - 10:52
    #4

    Esta sal se conserva bien, cuando hacemos sal aromatizada de uso esporádico, hacemos una pequeña cantidad, como para llenar un pequeño tarrito de esos de confitura, y lo tenemos meses…

    Responder

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