A finales del pasado año ya conocíamos la disolución del grupo o sociedad formado por Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz y Bixente Arrieta, el Grupo Berasategui, que en principio también contaba con David de Jorge como socio, gestionaba los restaurantes del Kursaal de San Sebastián y del Museo Guggenheim de Bilbao entre otras cosas.
Desde entonces quedó un poco en el aire quién gestionaría el Kursaal, sobre el Bodegón Alejandro y el Guggenheim ya sabíamos que se mantendría por Andoni Luis Aduriz y Bixente Arrieta (además del Mugaritz), quienes han creado Ixo Grupo, empresa especializada en alta restauración naturalmente, pero ahora sabemos también que en sus manos queda la gestión del restaurante Kursaal.
Mediante concurso público, la Sociedad Kursaal ha seleccionado Ixo Grupo (Aduriz y Arrieta) para que a partir de 2010 dirija y gestione el restaurante y la actividad gastronómica del Kursaal. Según explica Andoni Luis Aduriz en Diario Vasco, “pretendemos modernizar el restaurante y abrirlo a la ciudad con propuestas innovadoras, en línea con lo que se está implantando ahora mismo en los países punteros de Europa, jugaremos con el concepto de gastrobar y plantearemos una oferta informal, novedosa y competitiva, vamos a cambiar el nombre del establecimiento, con una línea juvenil y rompedora, y nos basaremos en la idea de equipo, sin personalizar la figura del cocinero”.
La disolución de la sociedad inicial viene dada, en parte, por el deseo de Martín Berasategui de volcarse en mayor medida en su restaurante de Lasarte, además de continuar con otras actividades como la línea de platos preparados de alta cocina Mis platos de casa, la apertura de un nuevo restaurante en Shanghai y otros proyectos culinarios en los que participa el cocinero y blogger David de Jorge.
