Continuamos con platos ligeros y sabrosos, hoy os proponemos esta receta de Pollo con lombarda al ajillo cuya elaboración es de lo más sencilla y además, es un plato apto para toda la familia, para quienes hayan decidido hacer una dieta de pérdida de peso, para quienes quieran llevar una dieta sana y para quienes quieran disfrutar del sabor de ingredientes que habitualmente se encuentran en nuestra cesta de la compra.
La receta de Pollo con lombarda es susceptible de cambios, puedes sustituir el pollo por pavo o por solomillo, y si no tienes col lombarda, irán muy bien unas espinacas al ajillo o a la catalana o unas judías verdes rehogadas con ajo después de su cocción.
Personalmente nos encanta la combinación del pollo con la lombarda, haciendo la pechuga en rodajas gruesas y cocinándola lo justo para que resulte jugosa. Si os apetece probarlo, tomad nota.
Ingredientes (4 comensales)
- ½ kilo de col lombarda
- 3-4 pechugas de pollo
- 70 mililitros de caldo de pollo
- 4 dientes de ajo
- 1 c/c rasa de mostaza en polvo
- 1 c/c de tomillo
- mezcla de cinco pimientas
- 2 c/s de jugo de carne
- un puñado de piñones
- aceite de oliva virgen extra
- sal.
Elaboración
Corta la col lombarda en juliana no demasiado fina, pon un buen aceite de oliva en una sartén grande y pocha la col a fuego lento, salpiméntala al gusto y ve moviendo de vez en cuando. Pasados unos diez minutos incorpora el caldo de pollo, el tomillo y la mostaza, mezcla bien y tapa la sartén dejando que se escape un poco de vapor, deja cocer hasta que esté tan tierna como te guste. Si no se ha llegado a consumir el caldo, sube el fuego y destapa la sartén.
Añade los piñones a la col lombarda y ve moviendo con una espátula para que se tuesten (ya no debe quedar caldo en la sartén), pela y pica los ajos y añádelos también, rehoga unos minutos más y apaga el fuego. Reserva.
Corta las pechugas de pollo en rodajas de un dedo aproximadamente y pon una sartén al fuego con un poco de aceite para hacerlo a la plancha, salpimenta el pollo al gusto y hazlo añadiendo el jugo de carne.
Emplatado
Sirve una cama de lombarda al ajillo y sobre ella la pechuga de pollo. Riega con el jugo que haya quedado en la sartén de la carne y a comer. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
1 c/c = Cuchara café
3 comentarios
Me chifla la lombarda, creo que la gente no la toma ¡¡¡por el color!!! y es una de las verduras más sabrosas. Así rehogadita, y luego con piñones… Bocato di cardinali!!!
Compré una lombarda por error, cuando buscaba una escarola.. cosas de principiante. pero no pienso tirarla… encontré vuestra receta… me encanta el pollo, lo de la mostaza en polvo.nose… donde o si la conseguiré encontrarla… supongo que haré un plato casi, casi, igual. aver donde c* encuentro los piñones, pero , deseo que lo que salga de lo que, a mi alcance tengo, sea lo más fidedigno a vuestra receta.
pd.- por cierto….. mirad cual es mi desdicha… que en el super… pasaron dos veces la lombarda que a razón de 1,02 euros, se conviertieron en 2,04, pero ya estaba en casa revisando el ticket cuando me di cuenta…….
muy buenas recetas en cuba se ha comido muchas coles mas bien toneladas yo en particular las he hecho con pollo y salsa china, claro y demas ingredientes , los felicito por las recetas pero juro que son formidables con lacon y papas a la gallega, guaoooooooo. gracias