Hoy abre sus puertas el restaurante Petit Comitè de Fermí Puig, reconocido chef del Restaurante Drolma ubicado en el Hotel Majestic de la ciudad Condal y en el que brilla una estrella Michelin. El nuevo restaurante se encuentra muy cerca, entre Passeig de Gràcia y Rambla de Catalunya, en el Pasaje de la Concepción nº 13 de Barcelona, y el día de su inauguración ya tiene las mesas llenas.
El Restaurante Petit Comitè de Fermí Puig ofrece cocina tradicional catalana con un precio medio por comensal de 50 euros en carta y 38 euros si se toma un menú de tres platos y postre, pero sin bebida. El cocinero catalán necesitaba expresar su pasión y su sabiduría culinaria en torno a la cocina catalana, la que aprendió de su madre y su abuela, la que forma parte de la cultura gastronómica de sus raíces.
Seguramente que será muy valorado por los clientes el horario del nuevo restaurante, pues estará abierto todos los días del año de 13:00 horas a 01:00 horas, excepto el 25 y el 31 de diciembre. ¿Quiere decir esto que a cualquier hora se puede pedir un menú o comer a la carta?, si es así, sería un lujazo, aunque no para todo el mundo claro.
Está siendo algo habitual que los chefs que han despuntado en la cocina de vanguardia se ramifiquen creando nuevos establecimientos de cocina tradicional, otro ejemplo lo encontramos con Carles Gaig, chef y la reciente apertura de la Fonda Gaig.
Nuevas fórmulas de restauración basadas en la tradición culinaria con la aplicación de las nuevas tecnologías para satisfacer a los comensales. Los nombres de los prestigiosos chefs en un nuevo local ya es un buen punto de partida, si a esto se suma que el precio medio de una comida en el nuevo establecimiento es más económico que el anterior, tienen ganados dos tantos. El tercero es que se ofrecen platos que gustan a todos los comensales, con sabores de siempre y con una mínima calidad garantizada.
Esto es el anuncio (o ya un hecho) de un cambio en el sector de la restauración, los grandes chefs van a seguir llenando su local, el nuevo, el más económico, el tradicional, pues abren las puertas a un mayor número de paladares.
19 comentarios
Mal servicio
Hace unos días fuimos a comer al nuevo restaurante Petit Comité en el Passatge de la Concepció de Barcelona. La decoración consigue un ambiente agradable en este restaurante y la carta de Fermí Puig basada en la cocina tradicional catalana nos pareció buena. El problema de este restaurante es la poca o nula profesionalidad de algunos de las personas encargadas de gestionar el restaurante. Cuando por la mañana reservamos la mesa nos dijeron que a las 3h debíamos irnos porque tenían otra reserva a esa hora. Ya de entrada en un restaurante serio no te aceptan como cliente con «amenazadas» de este tipo pero como teníamos ganas de ir lo aceptamos. A las 2,45h más o menos ya estábamos pidiendo los postres y los cafés. A las 2,55h se acercó un camarero diciendo que debíamos levantarnos y tomar los postres y cafés en unos sofás de la entrada. Le dijimos que nos tomaríamos los postres y los cafés rápido en cuanto nos los trajesen y que en seguida nos iríamos. A las 3h en punto sin habernos traído los postres se acercó el jefe de la sala y nos pidió que nos levantásemos de la mesa porque los nuevos clientes ya habían llegado y debían sentarse en la mesa que nosotros ocupábamos y que por favor nos tomásemos los postres y cafés en el sofá. Ante nuestra incredulidad nos levantamos de la mesa y obviamente pedimos la cuenta en la entrada donde expresamos nuestro malestar por la situación y que ante esta actitud habían perdido unos clientes para siempre.
Es más importante el segundo cliente que yo? De verdad no podían esperarse 10 minutos a que terminásemos? En cualquier restaurante si cuando llegas la mesa reservada no está lista simplemente te piden que te esperes un momento y ya está, no hay más problema.
Las personas que estuvimos en mi mesa nos sentimos insultadas ya que se nos faltó al respeto como clientes al «echarnos» del restaurante. En cualquier restaurante los clientes merecen ser tratados con igual respecto, lo que no ocurrió en este caso. He ido a muchos restaurantes en toda mi vida y nunca jamás me había visto en una situación semejante. En fin, es una pena que un restaurante que prometía esté a manos que gente tan poco profesional.
La verdad es que todos los clientes deberían ser tratados debidamente y los responsables del restaurante mostrar un poco de respeto y comprensión, sobre todo si se esta intentando ganar clientela.
En un incidente sorprendente, nunca nos ha ocurrido algo parecido y no es extraña tu postura, aunque debemos decir que no se debe condenar al restaurante y a su chef por la poca profesionalidad de un jefe de sala.
Saludos.
Pero antes de ir tu ya sabías que a las 3h debías irte, no? Entiendo tu enfado pero si ya te lo habían avisado no deberías a ver ido y el fallo también de ellos de darte la mesas o no hacerte entrar media hora antes.
Poco profesional?, lo que pase en otros restaurantes no lo se, pero si hago una reserva y me dicen que a las 3 tengo que estar levantado, tengo dos opciones, hacer la reserva otro día donde me aseguren que podré comer sin prisas, o ir ese día aceptando las condiciones. Tu aceptaste dejar la mesa a las 3, y te dieron la opción de tomar postre y café en unos sofás de la entrada, eso es un detalle, creo yo.
Restaurante propeidad de Fermi Puig Cheff del Drolma con una estrella Micheli, y situado cerca del mismo.
Visimatos este restaurante el dia 05.02.09, a prioti Fermi Puig merece un credito.
Decoración muy actual u mesas comodas y espaciadas.
Servició a mejorar, falta de conocimientos y preparación, no te pueden decir a cada pregunta que consultaran, chica joven e inexperta.
Carta de vinos con pocas referencia a precios razonable: 20/30 Eur (tintos aclaro), y fuera de lugar uno de 790 Eur. por el tipo de cocina.
Los fideus a la cassola poco afortunados, La pilo de Carn d’olla con garbanzos en la misma linea. El ofegat de pessols i excarxofes con liquido excesivo y poco ligado. El fricando de vedella con mopxernons (Moixernos donde?) se salva justito. El unico plato digno de mención fue ·el aneguet amb salsifins es el unico que merece nota.Buen pan.
Todo y que los productos eran de primera calidad no así su elaboración, resulta evidente que estan en rodaje y tendremos que espèrar un año para ver si hay mejoras.
La relación calidad/precio no es proporcioda: un fricando a 21.-Eur., reción correcta pero justa, es cara.
estuvimos en el restaurante un sabado por la noche.El sitio bien decorado,la comida muy buena, pero el servicio pésimo.Parecia qued estaba en un sitio de comida rápia,los camareros corriendo todo el tiempo,casi acabo con ansiedad.Nos quitaban los platos con tanta rapidez que el segundo tuve que decir que no se lo llevaran porque no habia terminado de comer todavia.Creo que un sitio que en teoria tiene tanto prestigio no deberia de tratar así a los clientes.No volvere y desde luego no lo recomiendo
Para empezar, la decoración muy actual. Un espacio moderno, pero acogedor. Y aquí acaba lo bueno.
El servicio es malo, muy malo. El personal es de fast food, demasiado rápido y poco preparado.
La relación calidad precio de la comida es nefasta. Habrá platos muy bien elaborados, pero ninguno de los que pedimos, no sería nuestro día de suerte. Ya no hablemos de la cantidad, más bien escasa, suerte que la comida no era ninguna maravilla, por lo menos no te quedas con ganas de más.
Un café 5 euros?
Éramos 4 personas y trajeron 3 rebanadas de pan. Menos mal que uno de los comensales estaba a régimen. Además, nos cobraron el pan dos veces… por lo de la crisis, debe ser. Eso sí, hay que decir que el pan no era precongelado.
La carta de vinos no está a la altura de la comida, ni de lejos.
En resumen, un restaurante pretencioso… un quiero y no puedo. Eso sí, te cobran lo que quieren.
yo nos hablare dsde el cocociminto de dicho rsatauant si no de esta que es mi profesion al acer una valoracion o critica a un restaurante ay que tnr siempre muy encuenta la relacion calidad precio no podemos exigir lo mismo. si queremos la mejor calidad y srvicio eso se paga ay muxos locales los cuales por dar la mejor calidad sin tener que disparar los precios optan por un servicio un poco inferior para poder llevar esos sabores tan deliciosos a un numero mas estenso de comensales pero que pasa cundo aces eso esto que los propios comensales te critican sin tener en cuenta q por lo que estan pagando no se puede ofrecer mas un restaurante es una experiencia pero tambien no nos olvidemos un negocio en el cual si los numeros no cuadran cierra .
Hemos ido a comer mi esposa y yo el día 1 de Junio.
Servicio: La chica que nos ha servido era muy amable y bastante profesional. Puntuación 9
Los mini-buñuelos de bacalao (pequeñisimos como su nombre indica) pasables. Puntuación 5
Las mini-croquetas de rustido las he comido mucho más buenas. Puntuación 4
El fricando (23 EUROS….!!!!)lo hemos devuelto sin tocarlo. Como se puede cobrar un plato a ese precio y la carne tiene más nervios que el cuello de un cantaor…..Puntuación 0
El cap y pota. Mis antepasados (todos) lo hacian muchisimo mejor. Cuatro trozos de cap y pota y el resto verduras en sanfaina. Puntuación 3
Lo que se salva es la sepia guisada. Puntuación 7
En fin no volveré a ese restaurante y lo he dicho a la salida.
Relación calidad precio ……(NO TIENE RELACION CON NADA)
Ayer estuvimos cenando en este ……. restaurante, pedi: ensalada de tomate con cebolla de figueras y arroz «del Gandul». la enasalada consistia en un plato de lechuga dos trozos de tomate y ceboolla sin ningún tipo de preparación y el arroz era infumable, el servicio fatal, pedimos una botella de Acustic y cuando pedimos otra después de mucho rato de espera nos dijeron que se habia terminado, el cortado frio y la leche te la tiran sin opción a que la puedas dosificar, la mesa a pesar de haber reservado en el pasillo muy cerca de kla escalera de acceso y según la señora que nos atendio, mesa es estupenda,el nivel sonoro fuera de los limites reglamentarios,y todos tan panchos Sr. Fermi Puig, de seguir así no creo que dures mucho, nos fastidiaste la velada, estais mtomando el pelo a los clientes pero no te equivoques, tontos no somos, trabaja esfuerzate para mejorar si de verdad teneis talento
Josep
Veig que ara s´enceta una campanya contra el Restaurant Petit Comitè. I és així perquè els onze que han volgut desprestigiar-lo són espanyols. I així escriuen per deixar-ho ben clar. Però resulta que el Petit Comitè s´especialitza en la cuina catalana i és clar la gent de fora no suporta que Catalunya vagi alçant el vol després de la maltempsada de 40 anys, i que la cuina catalana en aquests moments en una situació de bon prestigi cou als espanyols que a ells no els diguin ni ase ni bèstia, perquè no estan considerats. Tan sols la gran cuina basca gaudeix del prestigi català o viceversa. És per això que onze comensals s´han posat d´acord -encara que no es coneguin-, ja que cap d´ells té el valor de donar la cara i s´amaguen en noms familiars i de pila o b´´e utilitzen pseudònims propi d´aquells que tiren la pedra i amaguen la mà.
Fa pocs dies vaig anar a una òptica que feia 25 anys que n´era client, i en tractar-me malament vaig decidir de no tornar-hi més. Senzillament. No m´ha calgut fer cap propaganda, només li he dit a la meva esposa i prou. I a més, vaig deixar la queixa a l´òptica amb les meves dades completes. Així, el subdirector ja m´ha trucat per desfer el que ell creu que va ser un malentès tot i que reconeix que algun empleat es va equivocar de dalt a baix. Per tant, com a persones civilitzades la setmana vinent aniré a veure aquest subdirector a veure com queda la cosa.
De forma que tornant al Petit Comitè haig de dir que jo que per desgràcia només he pogut anar dues vegades, sempre ha estat extraordinari. Que potser sempre es pot millorar?. Doncs potser sí. Però també resulta que jo sóc un agent comercial i he voltat la nostra nació de dalt a baix. Dels 900 municipis que té, he estat en poc més de 600, venent. I a més sempre m´he quedat a dinar en algun lloc o altre durant més de 20 anys. Puc parlar una mica de gastronomia perquè per si fos poc he fet un curset a l´Escola Oficial de Gastronomia de Barcelona, per saber-me cuinar els plats que m´agraden encara que no sempre amb l´encert que voldria.
Així és doncs, que després de dinar durant molts anys a molts i molts i molts restaurant del nostre país, puc ben dir que el Petit Comitè és un gran restaurant. I no parlem del Drolma que seria un Cum Laude. Ho sento molt per aquell perapunyetes que acaba de creure´s que ha descobert la gastronomia i es pensa qui sap què. Cal dir que a més, conec en Juli Soler i en Ferran Adrià és del meu poble, i també he pogut parlar amb ell algun cop. Conec també el gran xef de la Dama, en Josep Bullich amb el qual no descartem de fer un curs amb ell o la meva dona o jo. I torno a repetir que tots, però tots els Restaurants del món sempre poden millorar. Arreu sempreo gairebé penso que poden arribar més lluny si corregissin alguna cosa, però com és de llei, als llocs que el consumidor va, si li agrada torna i si no no ho fa més i tots tan amics. Per això deia que és ben estrany que digués la primera comensal que la fessin fora a les tres, si és lògic que la van advertir que aquella taula estava compromesa a aquesta hora per uns altres comensals. Em sembla que si jo guardo una hora i vaig a aquella hora i no trobo la taula, aleshores de què serviria reservar-la?. És ben lògic que aquesta gent sempre acaba buscant tres peus al gat. Els que hem viscut a països anglosaxons les tres són les tres i no pas les tres i deu. L´hora és l´hora per respecte. Si un vol ser ben servit ha de col.laborar amb allò que prèviament li han comunicat. Altrament es pot trobar que lògicament no pugui acabar de dinar amb pau i tranquil.litat. un servidor quan li han fet aquesta proposta si he tingut pressa l´he acceptat i per descomptat he complert, sempre abans de l´hora. I si no he tingut pressa no ho he acceptat. El que passa que l´estil espanyol, un cop més, de fer les coses és el de si passa, passa. I aquest no és el nostre perquè Catalunya encara és Europa i cal fer les coses ben fetes. I quan un hom s´equivoca, que també passa, aleshores es demana disculpes i es millora el servei per altres cops. Reitero que si un servidor que he dinat a molts restaurants bons, mitjans i dolents hagués de fer un informe sempre trobaria que es pot millorar però una atzagaiada d´un dia no desmereix, com per ni de broma el gran Restaurant del Petit Comitè de Barcelona, i que amb una mestria exemplar condueix en Fermí Puig i Botey.
Per cert, us recomano el seu llibre Cuinetes que a més d´estar molt ben explicat els seus comentaris són d´una saviesa envejable. Per molts anys per a tot l´staff del Petit Comitè.
Jordi Romaguera
L´Hospitalet de Llobregat.
en primer lloc m’agradaria dir que sóc catalana ( tot i que no renuncio a ser española). Crec que aquest no és el lloc per fer demagogia nacionalista, però tot i així m’agradaria dir que m’ha decepcionat el restaurant Petit Comité. Vam anar set amics a sopar, set amics als quals ens agrada la bona cuina, no som esxperts, però ens agrada coneixer la gastronomia d’arreu on anem. Els punts a favor: lloc agradable, decoració correcte i moderna, i en el nostre cas el servei va estar correcte. En contra: una distribució d’una taula per set mal feta, vam demanar croquetes; ració escassíssima (4) i gust a millorar, buñols de bacallà; escassos, esqueixada: normaleta però poca i calamars a la romana: correctes. Vi: normalet, pa: car.
Segons plats: anegueta:normaleta, fricandó: correcte però la salsa un pèl massa forta de gust, tonyina: la van haver de tornar perquè estava massa feta quan havíem dit volta i volta, canelons: els esperàvem molt millors, sípia amb mandonguilles: normaleta, costelletes: molt bé.En definitiva li posaria un 4 sobre 10, les nostres espectatives eren molt més altes, hem anat a restaurants de muntanya on verdaderament teníem molt més la sensació de menjar cuina casolana de més qualitat, on vàrem sortir molt més satisfets. Això sí, als cafès ens van portar una mena de coca anissada (cortesia de la casa) molt bona.
Sense més ni més, Mar Villagrasa, Terrassa.
Aquestes opinions em fan dubtar d’anar´hi. Jo hi volia anar per poder menjar cuina d’aquí -a part de Pans & Company (ironia) on es pot menjar cuina catalana decent, fora de cadenes tipo El Mussol o Moncho’s?-. I ara no sé si ho faré perquè no m’agrada pagar la massiva publicitat que han engegat anunciant la inauguració d’aquest restaurant; vull pagar pel què menjo, i sembla que en propaganda 10 punts, però en resultats 5 punts. Si ets car fent cuina tradicional has d’oferir un bon servei, quantitats adequades i bona preparació.
Divendres 6 novembre-09, vespre, sopar. Erem 11 de la colla, per tant, diversitats d’entrants i segons plats, postres, variats. El lloc (una sala amplia i confortable), el tracte excel.lent i amb professionalitat, qualitat òptima en tota la varietat que vàrem demanar (des de un trinxat passant per l’anegueta, o be des de uns cargols rematant amb sépia amb mandonguilles, entre d’altres), i els postres carta una mica justa en quant a oferiments, peró de qualitat. En general «Molt bé», encara que una miqueta car per les quantitats donades. Nosaltres hen parlarem bé del «Petit Comité».
Celebro que a poc a poc la gent vagi descobrint «El Petit Comitè». A l´agost vaig anar-hi dues vegades més.
Una amb un amic que viu als Estats Units i l´altre amb
part de la famíli. En ambdós casos els va encantar. Pel meu aniversari a l´octubre, volia anar un altre lloc i la meva esposa va dir-me preu per preu, tornem altre cop a «El petit Comitè». I efectivament, ja és el cinquè cop que hi vaig i per mi és molt. Haig de dir
per aquells que eren colla i que troben la carta de les postres una mica justeta que, els cinc cops que hi he anat, els cinc cop he menjat la mantecada amb les ametlles ben trinxadetes. No puc evitar-ho. És que m´encanta. I me´n menjaria una altra tot just acabada la primera mantecada.
A part dels dos plats que mengem cada comensal, sempre ens agrada de començar amb uns petits entrants com calamars a la romana (que no porta sal, per tal que amb la maionesa li doni el toc just) i unes croquetes.
Després ja em escollit diversos plats.
Cargols grillats i d´altres. I és veritat que la sípia amb les mandonguilles tenen molt d´èxit entre els qui les mengen. Els canalons quan els vaig tastar a l´agost eren cum laude. Què més dir que no hagi dit.
Per aquells que creuen que no detecto alguna cosa que es podia millorar, tan sols dir que hi ha molt de canvi de personal. Ara bé, això no crec que sigui una cosa del restaurant en qüestió sinó de la restauració en general. Costa de trobar gent com abans que siguin fidels a una empresa fins que ja hagin après força per pujar o bé per plantar-se per ells mateixos.
Quan deia que em molesta que hi hagi campanyes en contra, del que sigui, ho continuo mantenint. A vegades s´espera que algú triomfi per tal ´de trobar-li els tres peus al gat.
Reitero, doncs, que ara que farà l´any el 17 de desembre, espero tornar-hi per fer-hi la mitja dotzena de visites. Una cada dos mesos. Ah!. El darrer cop, ja sortia i em va venir de gust de fer una copeta (un oruixo), a l´entrada, assegut a les còmodes cadires i els coixins. Tot i haver els diaris, vaig preferir badar (verb que li encanta a l´Espinàs), i veure la poca gent del carrer, i deixa volar la imaginació, amb un to de relax extraordinari. Què més puc demanar sinó que compleixi molts i molts anys.
Enhorabona Petit Comitè, al Fermí Puig, al Gerard, que no hem coincidit darrerament, i tot l´equip que eleva la categoria del menjar al nivell de l´art.
la meva valoració és d’un 4 sobre 10.
Acabem d’anar a dinar al Petit comité, una taula de tres. Hem dinat perfecte, boníssim, hem començat a dinar a les 15 i hem acabat a les 17,20!, els dos plats, primer i segon molt be, seguits, sense problema, però des de que ens han donat les cartes dels postres i hem pagat, han passat una hora i mitja!, el servei havia desaparegut de la sala. Han trigat moltíssim entre es postres i el café i entre els cafés i entregar-nos el compte. El servei, avui ha estat fatal. El noi que semblava el cap de sala ha desaparegut quasi una hora. Tot i això el menjar molt bo.
Fuimos a cenar el pasado día 16 de enero, todo lo esperado, unos amigos de Barcelona nos lo recomendaron, cocina tradicional con unión buen producto, servicio bueno de los mejores de barcelona por ese precio, comimos lo que nos recomiendo el camarero y todo bien, en especial el pulpo a la brasa curioso y muy jugoso, salimos contentos, precio lo esperado 50 euros por persona mas o menos
esta regular com a preu regular mes be una mica car de totes maneres san de controla mes el serviment ya que la cuina un 5