Receta de Pavo a la naranja y miel

Pavo a la naranja y miel

Los guisos en el horno siempre son fáciles de hacer, un ejemplo es esta receta de Pavo a la naranja y miel que te quitará mucho trabajo si tienes que hacer la comida o cena en un día con muchos invitados.

Nosotros hemos utilizado muslos, pero siempre se puede aplicar esta receta a un pavo entero rellenándolo con los frutos secos y calibrando el tiempo de cocción, así como la temperatura. Pero sabemos que haciendo todo muslos, los comensales quedarán muy satisfechos.

El Pavo a la naranja es un plato principal muy sabroso, económico y saludable, su carne contiene muy poca grasa y el aderezo utilizado también cuidará tu línea.

Ingredientes (6 comensales)

  • 6 muslos de pavo
  • 3 naranjas (su zumo)
  • 60 gramos de miel de Liébana (o la que más te guste)
  • 5 bayas de cardamomo
  • 1 c/c de hierbabuena seca
  • ½ c/c de mostaza
  • ½ c/c de pimentón picante
  • 1-2 dientes de ajo
  • pimienta negra
  • 20 dátiles
  • 20 orejones
  • 20 almendras marcona
  • aceite de oliva
  • sal.

Elaboración

Enciende el horno a 180º C. Retira la piel de los muslos de pavo y salpiméntalos al gusto, úntalos bien con aceite de oliva y ponlos en la bandeja del horno untada también con aceite de oliva. Cuando el horno esté a la temperatura indicada, introduce la bandeja.

Machaca en el mortero el ajo con las semillas de cardamomo (sin la cáscara), la hierbabuena, la mostaza y el pimentón. Mezcla estas especias con el zumo de naranja, la miel, un poco de sal y emulsiona.

El tiempo de cocción en el horno dependerá del tamaño de los muslos de pavo, calcula unos 40 a los 60 minutos. Primero dora los muslos dándoles la vuelta de vez en cuando y en el momento en que estén dorados riega con la marinada de zumo de naranja. Añade también unos orejones y unos dátiles que habrás deshuesado y rellenado con una almendra. Procura que queden bañados en el zumo de naranja mientras éste no reduzca.

Pavo a la naranja y miel

Hornea dándole la vuelta a los muslos de vez en cuando y regando con la marinada hasta que veas que está hecho. Siempre es preferible que le falte un punto de cocción, que tiene solución, a que quede seco.

Emplatado

El Pavo a la naranja y miel es una elaboración para hincarle el diente inmediatamente, sirve los muslos en platos grandes, puedes cubrir parte del hueso con papel de aluminio o similar para que resulte más estética la presentación.

Riega el pavo con un poco de jugo de la cocción y acompaña con los dátiles rellenos y los orejones.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

8 comentarios

  • angel - diciembre 17, 2008 - 20:52
    #1

    una receta de pavo con pisco y agridulce

    Responder
  • aura maria david - diciembre 22, 2009 - 17:45
    #2

    hola my buena la receta, pero me encantaria que colocaras el tiempo y temperatura del horno para un pavo entero

    gracias

    Responder
  • VelSid - diciembre 22, 2009 - 21:23
    #3

    Hola Aura, si vas a hacer un pavo al horno te irá bien leer esta información sobre el Pavo de Navidad:

    https://www.gastronomiaycia.com/2008/12/17/pavo-de-navidad/

    Un saludo

    Responder
  • Ester - mayo 6, 2012 - 21:29
    #4

    Hola! tiene muy buena pinta.
    Aparte de los dátiles y orejones,con que más lo podria acompañar? gracias
    Saludos

    Responder
  • leire - diciembre 5, 2012 - 16:32
    #5

    Por que le quitas la piel al pavo?todo parece tener muy buena pinta pero cn lo jugoso que queda con piel…luego puedes quitarla y no comerla. rikisima la receta!

    Responder
  • Gerardo - diciembre 20, 2014 - 22:15
    #6

    Por los comentarios infiero que debe ser algo delicioso, pero por favor, alguien me puede aclarar que es un orejón? Gracias.

    Responder
  • VelSid - diciembre 23, 2014 - 09:35
    #7

    Hola Gerardo, los orejones son albaricoques secos, puedes conocer más detalles aquí.

    Saludos

    Responder
  • montse - diciembre 18, 2020 - 19:37
    #8

    me uno al comentario de leire, no respondido porque quitar la piel ??
    otra cossa : se puede hacer con pava o tienes otra sugerencia ,? solo seremos dos ,este año, pero mi marido se ha empeñado en comer pava

    Responder

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