Risotto con solomillo barbacoa a la miel

Risotto con solomillo barbacoa a la miel

Poco tiempo para cocinar pero como siempre decimos, con cuatro cosas puedes hacer un Risotto con solomillo. La elaboración de esta receta es tan sencilla como podréis ver a continuación y como regalo, sorprendemos a nuestros comensales con un plato sabroso y nutritivo.

El Risotto con solomillo barbacoa a la miel ofrece una combinación de sabores muy acertada, la carne resulta sabrosa y con un punto dulce que contrarresta el sabor salado de los quesos que mantecan el arroz. Igual que solomillo, podrías utilizar la pieza de carne de la que dispongas.

Ingredientes (4 comensales)

  • 360 gramos de arroz arborio o bomba
  • 190 mililitros de vino blanco
  • 820 mililitros de caldo de ave
  • ½ c/p de hatcho miso
  • 1 c/p de harina de ceps
  • 100 gramos de quesos variados rallados (emmental, gouda y grana padano)
  • 1 cebolla de Figueras
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 8 rodajas de solomillo de cerdo
  • 6 cucharadas de salsa barbacoa a la miel (o similar)
  • 1 ramita de romero
  • perejil
  • pimienta blanca
  • sal de cítricos
  • sal corriente
  • pimienta rosa.

Elaboración

Ralla todos los quesos y resérvalos, pon el caldo a calentar en un cazo o en el microondas, debe mantenerse caliente durante la elaboración del risotto. Corta el solomillo en rodajas de poco grosor y ponlas a marinar con la salsa barbacoa a la miel.

Pela y pica la cebolla, el puerro y los dientes de ajo. Pon aceite de oliva en una cazuela (también puedes utilizar mantequilla) y pocha la cebolla y el puerro a fuego lento. Cuando esté tierna incorpora los ajitos y cuando se doren añade el hatcho miso (un miso más suave también le irá bien).

Rehoga unos minutos y añade el arroz, el romero, el perejil y la harina de ceps, salpimenta al gusto y continúa rehogando. Cuando el arroz pierda color riégalo con el vino blanco, pon a fuego medio y mueve con una cuchara o espátula mientras se consume el vino. Añade a continuación el caldo caliente vaso a vaso, no añadas el siguiente vaso de caldo hasta que el anterior haya sido absorbido por el arroz y continúa el proceso hasta terminar con el caldo y sin dejar de remover de vez en cuando para obtener la textura y el brillo característico del risotto.

Cuando incorpores el último vaso de caldo no esperes a que se consuma del todo para incorporar el queso, entonces mézclalo bien y cuando no quede caldo apaga el fuego, tapa y deja reposar unos minutos antes de servir.

Risotto con solomillo barbacoa a la miel

En este espacio de tiempo tenemos tiempo suficiente para hacer el solomillo, aunque quizá lo prefieras más hecho, pero haciendo las rodajas de poco más de un centímetro se hará enseguida.

Emplatado

Sirve el risotto en los platos y corónalos con el solomillo barbacoa a la miel, espolvorea sobre la carne un poco de sal de cítricos y unas bayas de pimienta rosa molidas. Sirve enseguida, el risotto no puede esperar a los comensales.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • Auro - noviembre 25, 2008 - 00:49
    #1

    Uaaauu…este risotto sabiamente coronado por unos deliciosos medallones a la barbacoa tiene que estar buenísimo, se tendrá que degustar sin falta.

    Un besote para los dos… (Mar, mira en la bandeja de Spam, por si acaso, jajaja)

    Auro

    Responder
  • VelSid - noviembre 25, 2008 - 09:21
    #2

    Esperamos que lo pruebes ¡y que lo disfrutéis en casa! Muchas gracias Auro (respondido)

    Besotes y abrazos

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.