Hummus con tapenade

Hummus con tapenade

El Hummus con tapenade es uno de los aperitivos que hacemos habitualmente, es ideal cuando hay invitados, cuando se juntan muchos comensales en una comida, ya que su elaboración es sencilla y rápida y se puede dejar preparado con tiempo a punto para montar.

El Hummus con tapenade se puede presentar sobre una rodaja de pepino u otro vegetal, sobre trocito de pan naan, tostada o blini, sobre una cuchara de degustación o en vasito. Además de resultar un bocado muy sabroso, es muy nutritivo, se compone por alimentos contemplados en la dieta mediterránea, garbanzos, aceitunas, aceite de oliva, ajo…

Ingredientes

  • 400 gramos de garbanzos cocidos (y un poco de caldo)
  • 3 cucharadas de tahini
  • 2 dientes de ajo (sin el germen)
  • el zumo de medio limón
  • 60 mililitros de aceite de oliva
  • 1 ramita de cilantro
  • pimentón picante
  • comino en polvo
  • pimienta negra
  • sal
  • tapenade o paté de aceitunas
  • 1 o 2 pepinos.

Elaboración

Elabora el hummus triturando todos los ingredientes excepto el pepino y el tapenade. Si quieres una textura más rustica puedes triturar a mano, si lo haces con la batidora de mano puedes obtener una textura intermedia o fina, con Thermomix quedará un puré de garbanzos finísimo.

Prepara el tapenade, está mucho mejor que el comercializado. Puedes seguir esta receta de tapenade y hacer tus cambios al gusto. En esta ocasión hemos utilizado aceitunas negras de Aragón, ajo, orégano, semillas de sésamo y aceite de oliva.

Hummus con tapenade

Lava el pepino y retira unas tiras de piel a modo decorativo. Córtalo en rodajas finas y disponlas sobre una bandeja. Sirve una cucharada de hummus sobre cada rodaja de pepino, sobre el hummus pon una cucharadita de tapenade, espolvorea un poco de pimentón (dulce o picante, al gusto) y termina con un hilo de aceite que dará brillo y sabor.

Seguro que vuestros comensales disfrutan de algo tan sencillo y rico como esta combinación de hummus y tapenade que puedes presentar como más te guste ¿cuál es tu propuesta?

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

3 comentarios

  • Pilar - enero 13, 2010 - 09:47
    #1

    Muy buena receta, probaré esta mezcla de sabores, gracias!!

    Responder
  • VelSid - enero 13, 2010 - 21:05
    #2

    Ya verás que te encantará Pilar!

    Saludos

    Responder
  • Mari - agosto 22, 2013 - 13:49
    #3

    Hola : estoy buscando recetas con pepino pues tengo muchos y me da pena tirarlos, probare estas recetas que parecen buenas.
    Ya os contare Un saludo Mari

    Responder

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