El vino está contaminado en casi todo el mundo

Iones de metal

El vino está contaminado en casi todo el mundo, esta es la conclusión que se desprende de un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Kingston (Reino Unido). Al parecer, casi todos los vinos que se encuentran en el mercado enológico presentan altos niveles de iones de metal o pro oxidantes de cobre, zinc, níquel, cromo, manganeso, etc.

En otros estudios se ha vinculado el exceso de consumo de iones metálicos con algunas enfermedades como puede ser el Parkinson u otros problemas graves de carácter neurológico. Los expertos indican además que existe una posibilidad de que estos iones aumenten el daño oxidativo sobre las células del organismo e incluso se baraja la posibilidad de que sean un factor desencadenante del cáncer.

Ante tales conclusiones, los investigadores indican que la industria enológica debe tomar medidas de carácter urgente para intentar reducir el contenido de iones metálicos en las producciones de vino y para ello, proponen la creación de una regulación que obligue a los productores a no sobrepasar los niveles considerados como saludables o normales.

La investigación se ha realizado tomando como muestra 100 botellas de vino pertenecientes a 16 países distintos, aunque la mayoría de las muestras eran europeas. De todas las muestras analizadas destacamos las que pertenecen a Eslovaquia, Hungría y Francia como las muestras que presentaban un nivel más elevado de iones de metal. En cambio, los vinos que presentaban un contenido más reducido de pro oxidantes eran los vinos de Italia, Argentina y Brasil.

Para el análisis de las muestras los investigadores utilizaron una fórmula denominada Target Hazard Quotient (THQ), con la que se calcula el nivel de riesgo existente tomando como referencia los niveles que han sido consensuados como seguros por los organismos internacionales. Dicho análisis, según los expertos es fiable y no se produce una subestimación, ya que tiene en cuenta muchas variantes, como puede ser la absorción máxima de estos elementos a lo largo de la vida.

El valor de THQ considerado inofensivo se establece en 1,0 y la mayoría de los vinos analizados sobrepasaban este valor variando entre 50 y 300 en la escala de valores. Según los investigadores, una copa de vino (dependiendo de la marca) podría arrojar un valor de entre 30 y 80 de THQ, un nivel que es motivo de preocupación.

vinos contaminados

Esta investigación puede ser comparada con la realizada por la PAN (European Pesticides Action Network) que conocíamos a principios de año, dicha investigación mostraba que todos los vinos no biológicos podrían contener pesticidas. Los investigadores analizaron entonces el contenido de 40 botellas de vino y de éstas, seis eran vinos de producción biológica. Se descubrió entonces que la mayoría de los vinos contenían hasta 148 tipos diferentes de residuos químicos asociados a los pesticidas que habitualmente se utilizan en el tratamiento de los viñedos, es decir, estaban contaminados. Estos residuos son catalogados por diversas organizaciones del mundo como peligrosos para la salud.

Todos los beneficios que se le atribuyen al vino, efectivo contra el cáncer de pulmón, preventivo contra la demencia o contra la trombosis nocturna entre muchos otros, se quedarían en agua de borrajas, al menos así lo indican los expertos, beber vino ya no sería tan saludable aunque sólo fuera una copa diaria. Hay que decir además, que en el estudio realizado por los investigadores de la Universidad de Kingston no se han tenido en cuenta otros factores como puede ser el abuso de beber vino o el efecto producido por la combinación del vino con otros elementos tóxicos.

En fin, esto nos lleva a pensar que si queremos beber vino, siempre sería mejor elegir vinos ecológicos, al menos el contenido de pesticidas y productos peligrosos para la salud es más reducido.

Más información | BBC

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • Ricardo - octubre 31, 2008 - 05:15
    #1

    El consumo de alcohol esta asociado al cancer de pulmón. Nunca ha sido reductor.

    Responder
  • VelSid - noviembre 1, 2008 - 11:54
    #2

    Ricardo, no se habla del alcohol en general, de todos modos sería interesante que accedieras al post que ofrece esta información.

    gastronomiaycia.republica.com/2008/10/08/el-vino-reduce-el-riesgo-de-sufrir-cancer-de-pulmon/

    Saludos.

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.