Okra o Quimbombó

Alimentos vegetales :Okra,

La Okra (Hibiscus esculentus) también llamada Kingombo, Gombo, Ají turco o Lady’s fingers (dedos de dama) entre otros nombres, es una planta cultivada en África, Asia y América, en las regiones con climas cálidos y templados.

El fruto de esta planta es como un pequeño pimiento, crece silvestre y se recoge aún sin madurar. La okra o quimbombó pertenece a la familia de las Malvaceae, como el algodón o el hibisco, y se consume con fines terapéuticos o como un ingrediente más en la cocina.

La okra se consume generalmente en sopas y guisos, cocida, asada, frita y también en crudo en ensaladas, pero al ser cortada desprende un jugo mucilaginoso que no resulta agradable para todo el mundo. También se puede encontrar la okra seca, aunque no la hemos visto, siempre hemos comprado la fresca en el C.I.

El sabor de este vegetal con aspecto de pimiento es suave, si os causa reparo el líquido gelatinoso, éste no aparece cuando se asa, así que animaos a probarlo. A la hora de comprarlo, escoged la okra de color uniforme y no demasiado grande, pues resulta más tierna, y precisa una conservación refrigerada.

De sus valores nutritivos podemos destacar que es baja en calorías, rica en fibra y vitaminas del grupo B, A y C, además de carbohidratos, potasio y calcio. Y sobre sus aplicaciones medicinales se encuentra la función balsámica y protectora de la mucosa digestiva. Es utilizada el agua de la cocción para mejorar ciertas afecciones gástricas y de garganta.

La okra o kimbombó es otro de los ingredientes cada vez más introducidos en nuestra cocina, seguro que muchos de vosotros lo habéis probado ya.

Foto | Depositphotos

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

8 comentarios

  • rafael - mayo 5, 2011 - 02:26
    #1

    hola yo tengo dos años cultivando okra para mi consumo familiar, las encontre silvestres y ahora e recolectado semillas , me gustaria que publicaran recetas para cocinarlas graciasss

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  • Oscar - mayo 27, 2012 - 17:04
    #2

    Podéis encontrar okra en gombo
    Somos una tienda de productos africanos.
    Servimos Okra a domicilio a toda españa.

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  • Ana - julio 21, 2013 - 21:57
    #3

    Hola, me gusta mucho el quimbombó. Siempre lo preparo hervido, para comerlo como ensalada. Si se cocina con el jugo de 1 limón grande, se «corta» el liquido gelatinoso. La verdad, quedan deliciosos con el saborcito del limón!

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  • RUTH BALCAZAR - septiembre 30, 2015 - 21:06
    #4

    buenas tardes, quiero saber como puedo conseguir semillas de okra, vivo en el Cauca en la ciudad de popayan y me las han recomendado para la diabetes

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  • José D. Ayala Durán - octubre 5, 2015 - 16:50
    #5

    Encontré de mucha utilidad, el uso del Okra o Quimbombó, pero aquí en Santa Cruz de la Sierra-Bolivia-Sudamérica, deseo saber con que otro nombre se lo conoce y donde puedo adquirirlo.

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  • Angela - julio 31, 2016 - 14:34
    #6

    Me gustaría saber dónde puedo comprar Quimbombo o kinbombo?

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  • Carmen - noviembre 4, 2019 - 21:31
    #7

    En Canarias se puede conseguir?

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  • Fabio - agosto 24, 2022 - 19:21
    #8

    En Cartagena de indias se conoce con el nombre de Candia, allá hacen una sopa de Candia con pescado ahumado
    Delicias de la gastronomía cartagena que vienen de las raíces Africanas

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