Pincho de arroz a la cubana

Pincho de arroz a la cubana

El Pincho de arroz a la cubana es una versión de la tradicional receta Arroz a la cubana, con ella sorprenderás a tus comensales por su sabor y su presentación.

El bocado de Arroz a la cubana es delicioso, la combinación de sabores de la receta es apreciada por todos los paladares, cambian las texturas que igualmente resultan atractivas para grandes y pequeños. Crujiente, jugoso y fresco, esperamos que os guste.

Ingredientes (20 unidades aprox.)

  • 100 gramos de arroz glutinoso
  • 1 tomate grande
  • ½ c/c de cúrcuma
  • ½ c/c de pimienta negra
  • una pizca de azúcar
  • pan rallado
  • 1 huevo
  • 2 yemas
  • 20 rodajas de chips de plátano
  • 10 tomates cherry en aceite
  • sal corriente
  • sal Maldon
  • sal de vino
  • aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Lava el arroz y cuécelo en agua salada. Mientras tanto, ralla el tomate y añádele una pizca de azúcar, la cúrcuma, la pimienta y sal al gusto. Sofríe el tomate hasta que reduzca y mézclalo después con el arroz escurrido.

Utiliza un pequeño cortapastas para darle forma al arroz, debe ser del tamaño de un bocado. Pasa cada cilindro por el huevo batido y seguidamente por el pan rallado y fríe en abundante aceite caliente. Cuando estén ligeramente dorados, retira y dispón sobre papel de cocina absorbente para desechar el exceso de aceite.

Pon las yemas en un cuenco untado con aceite de oliva, riégalas con unas gotas más de aceite y un poco de sal. Introduce el cuenco en el microondas durante 1 minuto o minuto y medio, dependerá de la potencia que tenga, deben quedar las yemas cocidas.

Pincho de arroz a la cubana

Emplatado

Coloca los cilindros de arroz en los platos o en bandejas y dispón sobre cada uno de los pinchos un chip de plátano, y sobre el plátano medio tomate cherry con un poco de sal Maldon. Desmiga la yema de huevo y haz una línea paralela a los pinchos, riega con un hilo de aceite y termina con unas escamas de sal de vino.

Lo ideal es servir con la yema desmigada sobre el tomate para que el bocado sea perfecto, así también se puede servir este pincho en una cuchara.

Pincho de arroz a la cubanaPincho de arroz a la cubanaPincho de arroz a la cubanaPincho de arroz a la cubana

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

5 comentarios

  • astrid - julio 6, 2008 - 17:23
    #1

    me ha encantado esta versión de arroz a la cubana en versión pintxo!!
    Si lo que digo yo siempre, es ….imaginación al poder!
    Gracias por haber participado en el concurso. Ya faltan solo dos semanas para terminar el plazo. A ver si en la recta final se animan muchos!
    besos

    Responder
  • Trotamundos - julio 7, 2008 - 08:48
    #2

    Impresionante, que maravilla tomar arroz a la cubana en un sólo bocado, me fascinó.

    Besos

    Responder
  • VelSid - julio 7, 2008 - 09:52
    #3

    Nos alegra que os haya gustado, esperamos que os guste más cuando lo probéis.

    Besos.

    Responder
  • margot - julio 7, 2008 - 12:15
    #4

    Que pasada.!!!
    Esteticamente es genial.
    Me ha encantado, seguro que de sabor esta chapó.
    Besos
    Margot

    Responder
  • VelSid - julio 7, 2008 - 16:38
    #5

    Gracias Margot, la verdad es que estaba buenísimo!

    Besitos

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.