Receta de Ensalada de berenjenas al horno

Ensalada de berenjenas al horno

Ayer compramos unas berenjenas jaspeadas pequeñas, muy tersas, con su carne blanca y nada amarga, con las que decidimos hacer una Ensalada de berenjenas al horno para cenar, sencillita pero muy sabrosa. Recomendable para quienes hacen dieta, pues es una receta ligera y con ingredientes muy saludables. Nosotros, como en muchas ocasiones, añadimos algún ingrediente picante, en este caso guindilla seca, pero se puede prescindir de ella.

Ingredientes (4 comensales)

  • 4 berenjenas jaspeadas (si son grandes poner menos unidades)
  • 4 tomates cherry
  • 1 cebollita tierna
  • 2 ramitas de hierbabuena
  • 1 cucharada sopera de dukkah
  • el zumo de medio limón
  • ½ guindilla seca
  • pimienta negra
  • 1 pizca de shichimi
  • cebollino
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal.

Elaboración

Lava las berenjenas y córtalas en rodajas longitudinales, sálalas y déjalas reposar durante media hora en un escurridor grande. Pasado este tiempo, seca las berenjenas y ponlas en la bandeja del horno pulverizando aceite de oliva sobre ellas.

Ásalas en el horno precalentado a 180º C hasta que estén ligeramente doradas. Mientras tanto prepara el aliño. Pela y pica la cebolla tierna, disponla en un bol e incorpora el zumo de limón, la hierbabuena picada, la dukkah, la pimienta negra, el shichimi, la guindilla picada, aceite de oliva y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y reserva.

Cuando las berenjenas estén hechas, ponlas en un cuenco amplio y riégalas con el aderezo preparado, dale unas vueltas para que los sabores se integren en las berenjenas.

Ensalada de berenjenas al horno

Emplatado

Sirve la ensalada de berenjenas al horno ya aliñada y acompaña, con los tomatitos cherry cortados a cuartos y el cebollino, que además de dar color al plato, resultan excelentes en combinación.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • polita - abril 21, 2008 - 18:18
    #1

    ¡¡¡Ay!!! ¡¡¡Qué rico!!! Habías desaparecido y estaba muy triste, y ahora que te he reencontrado, me regalas esta rica recetita…gracias.

    Responder
  • VelSid - abril 22, 2008 - 09:46
    #2

    Hola Polita, que satisfacción leerte, muchas gracias por tus palabras. Esperamos que sigas disfrutando con nosotros.

    Un abrazo

    Responder

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