Receta de Espinacas con sésamo y soja

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Las Espinacas con sésamo y soja es uno de los platos de verdura que más nos gusta. En Japón se conoce como Shigimchee, resulta muy saludable dados los ingredientes básicos, espinacas, gomasio, salsa de soja… pero en esta ocasión lo hemos modificado aportando nuevos ingredientes que han pronunciado su exquisito sabor y su aporte nutritivo en la receta.

Ingredientes (4 comensales)

  • 1 kilo de espinacas (pueden ser congeladas)
  • 3 c/s de gomasio
  • 1 c/p de sésamo recién tostado
  • 1 c/s de azúcar moreno
  • 6-8 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • 3-4 c/s de salsa de soja
  • 1 c/c de jengibre molido
  • 1 diente de ajo
  • una pizca de sal
  • 4 huevos de codorniz
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • sal en escamas.

Elaboración

Cuece las espinacas con muy poca sal como haces normalmente. Prepara el aderezo, para ello mezcla el aceite de oliva, la salsa de soja, el jengibre, el diente de ajo bien picado, el gomasio, el azúcar moreno y emulsiona. La salsa de soja ya es salada y el gomasio contiene sal, así que no debería ser necesario añadir más.

Haz los huevos de codorniz a la plancha, si tienes un molde pequeño te ayudará a darle forma. Cuando esté listo, reserva en caliente. Tuesta el jamón en una sartén sin engrasar hasta que esté crujiente.

Escurre muy bien las espinacas (reserva el caldo para otras preparaciones, como un batido vegetal) y mézclalas con el aderezo de soja y sésamo, reservando un poco para la finalización del plato.

espinacas_sesamo_gomasio_1.jpg

Emplatado

Dispón un aro de emplatar y rellena con las espinacas, coloca sobre ellas el huevo de codorniz con unas escamas de sal sobre la yema, dispón el crujiente de jamón, espolvorea las semillas de sésamo tostadas y termina regando con un poco más de salsa de soja y sésamo.

Medidas
c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara postre
c/c = cuchara café

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • Akane - marzo 4, 2008 - 22:19
    #1

    Qué rico! Yo siempre tomo las espinacas con sésamo, creo que son dos sabores que van genial juntos 🙂

    Un saludo

    Responder
  • VelSid - marzo 5, 2008 - 01:06
    #2

    Delicioso Akane, nosotros incluso diríamos que abusamos del sésamo, nos encanta!!

    Un saludo

    Responder

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