Ajos negros japoneses en nuestra cocina

Ajo negro, recetas, propiedades y un poco de historia de este ingrediente de cocina, que llegó no hace mucho a las cocinas europeas dando un sabor original a las recetas de cocina

Ajo negro

Los ajos negros son un producto madurado cuya característica principal es su color negro y su fuerte aroma, muy similar a la salsa de soja, la primera impresión al probarlo nos hace creer que se trata de un producto con un sabor fuerte y marcado, pero este termina suavizándose proporcionando al paladar un sabor suave y dulzón.

Aunque en apariencia podríamos pensar que se trata de ajos quemados, este ingrediente se utiliza en la medicina tradicional y en la cocina japonesa por su gran aporte nutritivo y por sus propiedades para elevar el estado de ánimo.

Ahora podemos encontrarlo también en España, y aunque todavía no lo hemos utilizado, tenemos intención de hacerlo pronto, seguramente nos aportará sabores y matices muy interesantes en nuestros platos, se aceptan sugerencias.

Según nos han indicado, el ajo negro japonés es especial para aderezar carnes y pescados, aunque se nos ocurren algunos usos más, si te apetece probar este producto, la empresa Cominport lo comercializa en sus sucursales de Barcelona y Madrid al precio de 4,25 euros la unidad.

Os recomendamos probar esta receta con la que seguramente valorareis el sabor que otorga este ingrediente, se trata del Puré de coliflor al jengibre con ajo negro.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

5 comentarios

  • Maria Cisneros - diciembre 6, 2009 - 08:26
    #1

    El ajo negro es bueno para las personas que tienen trombosis es exelente, mi madre tenia 7 años de padecer de este mal y gracias a Dios todo ha cambiado desde que ella lo comenzo a tomar, lo recomiendo

    Responder
  • Cuina Cinc - marzo 2, 2012 - 07:41
    #2

    Lo vi por primera vez estas Navidades en una revista inglesa.

    Responder
  • EVELIA SANCHEZ ESPINOSA - octubre 9, 2013 - 19:59
    #3

    me pueden informar donde puedo comprar los ajos negros

    saludos y gracias

    Responder
  • Rosa Candelas - enero 6, 2014 - 19:55
    #4

    Hace tiempo que estoy suscrita en esta página, que para mi es la mejor que hay con diferencia, y nunca me hacía decidido a hacer un comentario, yo hace ya unos meses que estoy consumiendo ajo negro, que para mi es una delicia, y lo compro en una página de Las Pedroñeras, salen bien de precio y están exquisitos

    Responder
  • mario - octubre 15, 2014 - 15:50
    #5

    Puede decirme donde comprar ajos negros

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.