De buena mañana hemos salido a comprar a la frutería y ya nos hemos encontrado con nuestros preciados guisantes frescos, los tirabeques y otras hortalizas y frutas que empiezan a ‘oler’ a primavera, aunque todavía falta más de un mes para cambiar de estación. De todos modos, hemos notado también que las temperaturas han subido algunos grados, aún así, siguen apeteciendo comidas de cuchareo, reconfortantes y que nos calienten desde dentro. Y hay que aprovechar, que cuando empiece el calor, todo serán ensaladas, sopas frías y demás.
Así que, en nuestra cita semanal con el recetario del ‘Lunes sin carne’, hemos preparado un recopilatorio con 20 recetas vegetarianas para comer con cuchara, sano y delicioso, y todos son platos fáciles de hacer que lo mismo se pueden servir para la comida como para la cena. Incluso la mayoría de estas recetas, por no decir todas, se pueden dejar hechas con antelación y se pueden llevar en la fiambrera si no se come en casa, si la comida se hace en el trabajo o en el centro de estudios.
En este recetario de platos de cuchara vais a encontrar sopas, cremas, purés y guisos para todos los gustos, y en la mayoría se incorpora algún tipo de proteína, como legumbres, tofu, frutos secos, tempeh, huevo, queso… por lo que hay recetas veganas y vegetarianas, pero como siempre os decimos, son una buena opción para todo el mundo, ‘etiquetar’ una receta como vegetariana o vegana no hace que sea para las personas que llevan alguno de los dos tipos de alimentación.
Esperamos que os gusten todas nuestras propuestas y aprovechéis antes de que venga la primavera para disfrutar de estas recetas fáciles, saludables y deliciosas. De todos modos, si no sois de los que con el calor sólo queréis comidas frías, podréis hacer estas recetas todo el año, incluso algunas sopas y cremas de este recetario se disfrutan igual si están frescas. Así que os dejamos con ellas, ya sabéis que para ver la elaboración paso a paso, sencillamente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto.
Crema de champiñones y mascarpone
Puré de garbanzos, shiitake y bimi
Sopa de parmesano con shiitake y avellanas
Crema de coliflor con avellanas y shiitake
Crema de brócoli con huevo escalfado
Crema de lentejas rojas al curry
Crema de calabaza con garbanzos tostados y aguacate
Sopa de tofu, trigo tierno y setas
Sopa de tomate con tofu y picatostes
Crema de boniato al curry verde con pak choi
Sopa fría (o caliente) de tofu y almendras
Crema de calabacín y queso de cabra con picatostes y aceitunas
Crema de judías con patatas al horno y huevo poché
Crema de calabaza asada y chile rojo con tofu marinado
Tofu con kimchi y leche de coco
Sopa de cebada perlada y setas
Crema de zanahoria al curry con leche de coco y tempeh marinado
Sopa de castañas
Sopa de garbanzos y calabaza
Sopa de galets, setas y salchichas veganas
¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!
Foto | Alubias con soja texturizada
