El pepino es una hortaliza que normalmente comemos en ensalada, también es un imprescindible en sopas frías como el gazpacho, pero hay muchas formas más de disfrutar de él y queremos compartir con vosotros algunas de nuestras recetas entre las que vais a encontrar aperitivos, entrantes y platos únicos deliciosos. Incluimos algunos gazpachos, pero no el tradicional, porque seguramente ya lo hacéis (en caso contrario, podéis ver la receta aquí), también hay varias ensaladas que os encantará preparar, algunas en las que el pepino es el ingrediente principal, otras en las que es uno más, pero que puede resultar imprescindible.
Y es que, aunque el pepino sea un alimento tan básico, con tan elevado porcentaje de agua, tan suave… tiene una textura y un sabor tan característicos que es insustituible. Queda delicioso en los bocadillos y sándwiches, en unas tostadas, como base de un canapé de hummus, haciendo espaguetis vegetales, y qué decir de la clásica salsa de pepino y yogur… Estas y muchas otras propuestas las tenéis en las 20 recetas vegetarianas con pepino para el ‘Lunes sin carne’ que hemos reunido en este post, y ya lo hemos dicho, tenéis desde aperitivos a platos únicos ricos y saludables.
Por cierto, que como cualquier otra hortaliza, el pepino tiene muchos beneficios para la salud, aporta vitaminas del grupo B, vitamina C, minerales como potasio, magnesio, manganeso, calcio, fósforo… además, es muy bajo en calorías, ya que más del 95% de su peso es agua. Y se le otorgan propiedades digestivas, antioxidantes, antiinflamatorias y depurativas, entre otras. Así que no dejéis de incluir el pepino en vuestros platos, que ideas no os van a faltar, ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de las recetas con pepino para el ‘Lunes sin carne‘ (y para cualquier día de la semana) y que para ver la elaboración paso a paso sólo tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. ¡A cocinar!
Lassi de germinados
Pepino, hummus y paté de aceitunas
Tosta de aguacate, pepino y Tête de Moine
Gazpacho de aguacate
Gazpacho de pepino y aguacate
Gazpacho de sandía
Gazpacho de calabaza
Sopa de pepino y maíz dulce
Crema fría de tomate y verduras asadas
Ensalada de pepino con salsa de yogur y hierbabuena
Ensalada griega (Horiatiki Salata)
Ensalada de pepino picante
Espaguetis de pepino con tomates, requesón y aceitunas
Ensalada de arroz aromático con mango y pepino
Tabulé de bulgur
Pasta de lasaña rizada con pesto rojo, pepino y aceitunas
Lentejas con rabanitos, pepino y menta
Bocadillo de tomate, aguacate, huevo y pepino agridulce
Sándwich de centeno con pepino y aguacate
Salsa de yogur y pepino
