20 recetas vegetarianas con berenjenas, deliciosos platos para el ‘Lunes sin carne’

Empezamos una semana más con un recetario que os va a encantar, aquí tenéis 20 recetas vegetarianas con berenjenas, deliciosos platos para el ‘Lunes sin carne’ y para cualquier día en el que queráis disfrutar de esta verdura y cumplir con la promesa de reducir el consumo de carne, sea en la comida o en la cena.

Recetas con berenjenas

De entre las hortalizas que no suelen faltar en ninguna cesta de la compra encontramos las berenjenas, gustan a todos y hay mil y una formas de cocinarlas. Seguro que, además de elaborar las recetas de siempre, también os gustará probar algunos platos nuevos con este alimento saludable y nutritivo, e ideas no os van a faltar en Gastronomía y Cía, incluyendo recetas vegetarianas que son las que os proponemos cada inicio de semana para cumplir con la promesa de reducir el consumo de carne con la campaña internacional ‘Meatless Monday’, así que hoy tenemos que proponeros que toméis nota de estas 20 recetas vegetarianas con berenjenas, deliciosos platos para el ‘Lunes sin carne’ y para siempre que os apetezcan.

Las berenjenas se pueden asar al horno, cocer, saltear, freír… ¿a quién no le pierden las berenjenas rebozadas? Pues aquí tenéis dos variantes de esta clásica preparación. Y la berenjena a la parmesana, ¿la habéis cocinado alguna vez? Es muy fácil y una verdadera delicia. También os proponemos que cocinéis arroces, legumbres, pasta, cocas o pizzas, bocadillos e incluso una tarta de hojaldre con berenjena, por eso estas recetas no son sólo para un lunes cualquiera, también para un lunes o cualquier otro día de la semana en el que queráis hacer una comida o una cena especial.

Estamos seguros de que vosotros también tenéis recetas vegetarianas con berenjenas y la certeza de que si las probamos nos van a encantar, así que no os penséis en compartirlas con nosotros, a todos nos gusta probar nuevos platos. Y también nos encantará saber que probáis las recetas que podéis encontrar a continuación, ya sabéis, son 20 recetas con las que vais a poder disfrutar de platos fáciles de hacer, muy sabrosos y fácilmente adaptables a vuestras necesidades. Ya sabéis que para ver la elaboración paso a paso sólo tenéis que pulsar en el nombre del plato que aparece sobre la foto. Esperamos que disfrutéis de la cocina y de la buena mesa con vuestra comida casera.

Crema de berenjena y puerro con tomates cherry a la llama
Crema de berenjena y puerro con tomates cherry a la lla

Hummus de garbanzos y berenjenas
Hummus de garbanzos y berenjenas

Puré de patata violeta y berenjena con queso
Puré de patata violeta y berenjena con queso

Crema de berenjena asada con hinojo y orégano
Crema de berenjena asada con hinojo y orégano

 

Curry de berenjenas

Receta de curry de berenjenas

 

Curry de garbanzos, berenjena y calabaza

Receta de curry de garbanzos y calabaza

Mini berenjenas con aliño de feta y limón
Mini berenjenas con aliño de feta y limón

 

Berenjenas fritas con salsa oriental

Berenjenas fritas con salsa oriental

 

Mellanzane alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana

Berenjenas rebozadas con harina de avena y de garbanzo
Berenjenas rebozadas con harina de avena y de garbanzo

Berenjenas rebozadas con yuzu, cúrcuma y pimienta
Berenjenas rebozadas con yuzu, cúrcuma y pimienta

 

Ensalada de pasta con berenjena asada y mozzarella

Ensalada de pasta con berenjena asada y mozzarella

Berenjenas en abanico al horno
Berenjenas en abanico al horno

Späetzle con berenjena, queso de cabra y avellanas
Späetzle con berenjena, queso de cabra y avellanas

 

Pasta alla Norma

Pasta alla Norma

 

Arroz basmati con berenjena y almendras

Arroz basmati con berenjena y almendras

 

Risotto de berenjenas y tomate natural

Risotto de berenjenas y tomate natural

Tarta de berenjena y puerros
Tarta de berenjenas, puerros, queso brie y almendras

Bocadillo de caviar de berenjena con pimientos del piquillo y queso feta
Bocadillo de caviar de berenjena con pimientos del piqu

Hamburguesa vegana con berenjena ahumada
Hamburguesa Beyond Burger (vegana) con berenjena ahumad

¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • El bocado de la huerta - abril 20, 2020 - 15:34
    #1

    Que de cositas ricas, con un mismo alimento :-))))
    Bonitas fotos para esas apetitosas recetas.
    Por cierto, que caro es el yuzu en polvo, 12€ por 5gr, es para pensárselo, aun me acuerdo de la clavada y ya ha pasado mogollón de tiempo :-((((
    1 saludito

    Responder
  • VelSid - abril 23, 2020 - 20:16
    #2

    Holaaa!! Muchas gracias, nos alegra que te gusten 😊

    Sí, el yuzu en polvo tiene un precio elevado, sí 🙄

    Saludos

    Responder

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