La temporada de alcachofas ya ha empezado, aunque debemos decir que a nosotros nos gusta esperar un poco más antes de empezar a disfrutarlas, porque las primeras alcachofas no nos resultan tan agradables al paladar, quizá en un par de semanas ya encontremos alcachofas de nuestro territorio (alcachofa de Benicarló (IGP)) como a nosotros nos gustan, prietas, chatas, pesadas… y no habrá día de la semana que nos las cocinemos. Y si vosotros vais a hacer lo propio, os gustará tener a mano un recetario para cuando os apetezca hacer un plato nuevo.
Pues aquí tenéis una colección, nada menos que 20 recetas con alcachofas que hemos seleccionado para hacer el recetario vegetariano de cada semana, coincidiendo con el ‘Lunes sin carne’, la campaña internacional que promueve la reducción del consumo de carne, una necesidad para reducir el impacto medioambiental que supone su producción, así como para que nuestra dieta sea más variada, hay muchas otras formas de tomar proteínas.
Podéis empezar por la primera, una crema de alcachofas muy sencilla y con un sabor muy natural que se enriquece con un huevo pochado (y prescindiendo del jamón, como ya indicamos, si se va a comer el día que no se quiera consumir carne, que puede ser lunes o cualquier otro día) y está de lujo. O podéis empezar por la última, un plato de pasta con alcachofas y tomates secos en aceite que también es un manjar. En cualquier caso, os recomendamos probar las 20 recetas vegetarianas con alcachofas para disfrutar de la verdura de temporada, en el orden que más os apetezca.
Ya sabéis que para ver la elaboración paso a paso tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. Os advertimos, si sois fanáticos de las alcachofas como nosotros, muchas de estas propuestas culinarias se van a quedar en vuestro recetario. Nos encantaría que nos comentarais qué platos vais probando, pero lo que más nos gusta es que compartáis este recetario con vuestros familiares y amigos, porque lo bueno compartido, es doblemente bueno.
Huevo poché trufado con crema de alcachofas (sin el jamón)
Vichyssoise de alcachofas y aceitunas crujientes
Alcachofas al papillote con su puré y aire de limón
Alcachofas en su salsa
Alcachofas al horno con queso manchego
Alcachofas rebozadas crujientes en la freidora de aire
Alcachofas tostadas con queso viejo de cabra y trufa negra
Alcachofas, ñoquis y huevo poché
Milhojas de alcachofas y patatas con huevo mollet
Ñoquis con alcachofas y tomates secos
Alcachofas marinadas con fresones balsámicos
Alcachofas al cava con queso de oveja y ajo asado
Alcachofas con almendras y pimentón ahumado
Trigo tierno con alcachofas
Risotto de alcachofas, ortigas y tomate seco
Risotto de alcachofas y kumquats
Risotto de alcachofas y setas con cúrcuma
Cazuela de arroz con alcachofas
Pasta con alcachofas y requesón
Tallarines con alcachofas y tomates secos confitados
