20 recetas de ensaladas deliciosas y muy completas, perfectas para el primer ‘Lunes sin carne’ del año

¿Preparados para cumplir con los objetivos que os habéis propuesto en 2023? Si uno de ellos es reducir el consumo de carne, este recetario os interesa, porque tenéis 20 recetas de ensaladas deliciosas y muy completas, perfectas para el primer ‘Lunes sin carne’ del año. Son muy fáciles de preparar y perfectas para toda la familia porque están de lujo.

Ensaladas vegetarianas con proteína

Después de las principales fiestas navideñas (aún falta celebrar el Día de Reyes y algunos también celebramos la víspera), apetece bajar el volumen de las comidas y recuperar el paladar con platos más sencillos, con los sabores del día a día, en definitiva, con lo que disfrutamos comiendo normalmente, procurando que sean platos ricos y nutritivos. Así que empezamos la primera semana del nuevo año con un recopilatorio de recetas que os va a interesar, pues contiene una veintena de ensaladas deliciosas y muy completas que, además, son vegetarianas para cumplir con el propósito de reducir el consumo de carne, y para los ‘afiliados’ al ‘Lunes sin carne’.

Claro, este recetario es perfecto para quienes habitualmente llevan una alimentación vegetariana, pero que conste que estas 20 recetas de ensaladas son perfectas para toda la familia y para todos los días. Son fáciles de hacer, nutritivas y un festival de sabores para los paladares más exigentes, ligeras, saciantes… lo tienen todo, así que guardaos bien este recetario porque lo podréis consultar todos los días del año.

Ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos y su nombre, y para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. Recordad que estas ensaladas vegetarianas ricas en proteínas, carbohidratos, grasas saludables, vitaminas, minerales… son una buena forma de disfrutar de la cocina y de la gastronomía, así que compartidlas con vuestros familiares y amigos, las cosas buenas si son compartidas se multiplican.

Ensalada de quinua roja, hinojo y tomates cherry

Ensalada de quinua roja, hinojo y tomates cherry

Tabulé de bulgur

Tabulé de bulgur

Ensalada de champiñones y tofu

Ensalada de champiñones y tofu

Ensalada de espinacas baby, garbanzos y tofu marinado

Ensalada de espinacas baby, garbanzos y tofu marinado

Ensalada con queso feta a la plancha y frutos secos

Ensalada con queso feta a la plancha y frutos secos

Ensalada de falafel

Ensalada de falafel

Ensalada de garbanzos, tofu ahumado y jalapeños

Ensalada de garbanzos, tofu ahumado y jalapeños

Ensalada de garbanzos con queso a la parrilla

Ensalada de garbanzos con queso a la parrilla

Ensalada tibia de tofu y garbanzos

Ensalada tibia de tofu y garbanzos

Ensalada de quinoa y papaya con vinagreta de teriyaki y frutos secos

Ensalada de quinoa y papaya con vinagreta de teriyaki y

Ensalada de quinoa, tempeh, aguacate y brotes de kale

Ensalada de quinoa, tempeh, aguacate y brotes de kale

Ensalada con alubias blancas y tofu marinado

Ensalada con alubias blancas y tofu marinado

Ensalada de pasta con tofu

Ensalada de pasta con tofu

Ensalada de arroz, tofu y zanahoria con aliño de sésamo y comino

Ensalada de arroz, tofu y zanahoria con aliño de sésamo

Ensalada de lentejas con espárragos, tomates y vinagreta de mostaza

Ensalada de lentejas con espárragos blancos frescos, to

Ensalada de lentejas y kale

Ensalada tibia de lentejas y kale

Ensalada de lentejas y tomate

Ensalada de lentejas y tomate

Ensalada de quinoa con lentejas, tofu marinado y aguacate

Quinoa roja con tofu marinado y aguacate

Ensalada de tomate con mozzarella y algas

Ensalada de tomate con mozzarella y algas

Ensalada griega (Horiatiki Salata)

Ensalada griega (Horiatiki Salata)

¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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