Después de las principales fiestas navideñas (aún falta celebrar el Día de Reyes y algunos también celebramos la víspera), apetece bajar el volumen de las comidas y recuperar el paladar con platos más sencillos, con los sabores del día a día, en definitiva, con lo que disfrutamos comiendo normalmente, procurando que sean platos ricos y nutritivos. Así que empezamos la primera semana del nuevo año con un recopilatorio de recetas que os va a interesar, pues contiene una veintena de ensaladas deliciosas y muy completas que, además, son vegetarianas para cumplir con el propósito de reducir el consumo de carne, y para los ‘afiliados’ al ‘Lunes sin carne’.
Claro, este recetario es perfecto para quienes habitualmente llevan una alimentación vegetariana, pero que conste que estas 20 recetas de ensaladas son perfectas para toda la familia y para todos los días. Son fáciles de hacer, nutritivas y un festival de sabores para los paladares más exigentes, ligeras, saciantes… lo tienen todo, así que guardaos bien este recetario porque lo podréis consultar todos los días del año.
Ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos y su nombre, y para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. Recordad que estas ensaladas vegetarianas ricas en proteínas, carbohidratos, grasas saludables, vitaminas, minerales… son una buena forma de disfrutar de la cocina y de la gastronomía, así que compartidlas con vuestros familiares y amigos, las cosas buenas si son compartidas se multiplican.
Ensalada de quinua roja, hinojo y tomates cherry
Tabulé de bulgur
Ensalada de champiñones y tofu
Ensalada de espinacas baby, garbanzos y tofu marinado
Ensalada con queso feta a la plancha y frutos secos
Ensalada de falafel
Ensalada de garbanzos, tofu ahumado y jalapeños
Ensalada de garbanzos con queso a la parrilla
Ensalada tibia de tofu y garbanzos
Ensalada de quinoa y papaya con vinagreta de teriyaki y frutos secos
Ensalada de quinoa, tempeh, aguacate y brotes de kale
Ensalada con alubias blancas y tofu marinado
Ensalada de pasta con tofu
Ensalada de arroz, tofu y zanahoria con aliño de sésamo y comino
Ensalada de lentejas con espárragos, tomates y vinagreta de mostaza
Ensalada de lentejas y kale
Ensalada de lentejas y tomate
Ensalada de quinoa con lentejas, tofu marinado y aguacate
Ensalada de tomate con mozzarella y algas
Ensalada griega (Horiatiki Salata)
