Parece que al fin ha llegado el otoño, y en algunas zonas del país están cayendo las aguas que tanto agradece esta estación para ofrecernos algunos de sus mejores manjares, las setas, los hongos, la trufas… Ya hemos empezado a ver algunas setas frescas, pero lo mejor está todavía por llegar, no obstante, el consumo de setas de cultivo está a la orden del día, además hay setas deshidratadas y congeladas que también nos hacen disfrutar porque son productos de calidad. En cualquier caso, hemos pensado que es un buen momento para hacer un recopilatorio de recetas como el que os traemos hoy, son 20 recetas de carne con setas.
Veréis que hay mucha variedad, tanto en el tipo de setas utilizadas como en la carne, pues hay recetas de pollo, de conejo, de pato, de cerdo, de ternera, de buey… También veréis que hay recetas fáciles y rápidas de hacer para cualquier día de la semana, otras que son más apropiadas para el fin de semana porque hay más tiempo para cocinar y para disfrutar de la mesa en compañía de la familia, e incluso hay recetas de carne con setas para días de fiesta.
Boletus, níscalos, trompetas de la muerte, setas de cardo, setas de ostra, negrillas, champiñones, rebozuelos… Podréis disfrutar de las setas que más os gusten con estas recetas de carne, todas son sencillas de elaborar y os saldrán bien aunque os estéis iniciando en la cocina. Así que tomad nota de este recetario y tenedlo a mano para ir disfrutando de los platos que os proponemos en las próximas semanas y meses, disfrutaréis de un otoño e invierno muy sabroso. Esperamos que os gusten.
Carpaccio de buey con setas confitadas y trufa negra
Magret de pato con salsa de uvas y trompetas de la muerte
Pollo guisado con setas
Pechuga de pollo con setas a la crema
Pechuga de pollo con boletus y espinacas
Pollo con salsa de setas, jengibre y ajo
Pollo relleno de setas y queso ahumado
Secreto de cerdo con estofado de setas al vermú
Solomillo con foie y setas
Lomo a la sal con setas a la crema
Butifarra con setas
Guiso de ternera y setas con puré de patata
Estofado de ternera con setas y batata
Redondo de ternera con setas al Oporto
Entrecot al romero con níscalos
Entrecot con salsa de setas y castañas
Entrecot con salsa cremosa de setas
Hojaldre relleno de carne y champiñones
Pierna de cordero rellena con setas y pistachos
Conejo guisado con níscalos