Aunque solemos comer pepino en las ensaladas durante todo el año, esta hortaliza nos ‘huele’ a verano, y es normal, ya que, si nos centramos en la temporalidad de las hortalizas, el verano es la estación del pepino. Además de estar más rico, ser más aromático, tener más sabor… hay más platos en los que apetece incorporarlo, por eso, en verano aumentamos considerablemente el consumo de pepino y siempre lo compramos en el mercado tradicional, interesándonos porque el mismo vendedor sea su productor.
El pepino es ideal para nuestras recetas de verano porque resulta muy refrescante, tiene una gran cantidad de agua, es ligero, crujiente, fácil de combinar y de incorporar en distintas recetas… De todas formas, muchas veces lo tomamos sólo, tanto preparado en bastoncitos para tomar como snack, como en rodajas o cuartos simplemente salpimentado y con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pero vamos con su versatilidad en la cocina, porque hemos preparado un recopilatorio con 20 recetas con pepino para el verano.
En la mayoría de estas recetas, que dicho sea de paso, son fáciles de hacer y resultan deliciosas, el pepino tiene un papel protagonista, pero en el blog podéis encontrar muchas recetas más en las que utilizamos esta hortaliza, por ejemplo en ensaladas y en gazpachos y otras sopas frías. De todos modos, esperamos que con esta veintena de recetas con pepino tengáis muchas ideas para disfrutar este verano de esta rica hortaliza de temporada. Ya sabéis que para acceder a la receta paso a paso y a más fotografías de los platos, y de la preparación en algunos casos, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que aparece sobre la foto.
Canapé de pepino, queso fresco y mostaza
Pepino con hummus y tapenade
Tosta de aguacate, pepino y Tête de Moine
Yogur con huevas de arenque y pepino
Sopa de pepino y maíz dulce
Ensaladilla de gambas y pepino con salsa de yogur
Vichyssoise de pepino
Pepino relleno de tartar de atún con wasabi
Sopa de pepino e hinojo
Tartar de gambas, pepino y sandía
Ensalada de pepino picante
Ensalada de cogollos con langostinos picantes
Tallarines de pepino con huevas de maruca
Espaguetis de pepino con tomates, requesón y aceitunas
Lentejas con rabanitos, pepino y menta
Sándwich de centeno con pepino y aguacate
Bocadillo de tomate, aguacate, huevo y pepino agridulce
Sándwich de salmón, pepino y mostaza
Salsa de yogur y pepino, Tzatziki
Tzatziki de aguacate y rawmesan