Uno de los objetivos que podemos (y debemos) plantearnos para este año que acabamos de estrenar, es cuidar nuestra salud, y una parte fundamental para ello es llevar una alimentación saludable, variada y equilibrada, prescindiendo en lo posible de los alimentos ultraprocesados. No hace falta poner etiquetas al tipo de dieta o alimentación que se lleva, aunque está muy de moda la etiqueta de ‘real food’, simplemente se trata de comer como lo hacían nuestros padres y abuelos, principalmente con alimentos frescos de los que no necesitan etiquetas sobre sus ingredientes, por que son un ingrediente en sí, verduras y hortalizas, legumbres, cereales, pescados, carnes…
Y hablando de carne, ya todos somos conscientes de la necesidad de reducir su consumo, tanto por el respeto animal, como por el cuidado del medio ambiente y de la salud personal. Así que aquí estamos cumpliendo con nuestra cita semanal desde el primer lunes del año, pues hemos preparado un recopilatorio de recetas vegetarianas para inspiraros a preparar la comida sin esa proteína de origen animal. En esta ocasión hemos elegido una legumbre que gusta a todos, lo de que no gustan las lentejas es un mito, ¿o no? Así que os recomendamos tomar nota de estas 20 recetas con lentejas para el ‘Lunes sin carne’ y para empezar el año con buenos alimentos, que si se suma a un método de elaboración saludable (cosa fácil con las lentejas sin carnes), ya es un paso adelante hacia el camino de la alimentación sana.
En ensalada, en crema, en puré, en guiso… hay muchas formas de cocinar lentejas y muchos alimentos con los que combinarlas, además de aromatizarlas con hierbas aromáticas y especias. A esto hay que añadir que, aunque normalmente consumamos una variedad de lentejas de producción nacional, en nuestro caso nos encantan las pardinas de Tierra de Campos, también podemos disfrutar de vez en cuando de otras variedades de lentejas, como las rojas, las amarillas, las beluga… Aquí vais a encontrar ideas para cocinar estos tipos de lentejas, y esperamos que los probéis. Ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de las recetas vegetarianas con lentejas y que para ver la elaboración paso a paso sólo tenéis que pulsar en el nombre que aparece sobre la foto. ¡Y compartid!
Crema de lentejas y batatas
Crema de lentejas rojas al curry
Hummus de lentejas
Tacos de lechuga con arroz, lentejas y aguacate
Lentejas con espárragos y fresas
Lentejas con manzana y aguacate
Ensalada de lentejas y tomate
Ensalada de lentejas con espárragos, tomates secos y vinagreta de mostaza y miel
Arroz pilaf con lentejas amarillas y pistachos
Lentejas, bulgur y cebada con setas y parmesano
Lentejas con níscalos, trompetas y trufa negra
Ensalada templada de lentejas beluga con calabaza y aguacate
Lentejas con rabanitos, pepino y menta
Lentejas con calabacín y albahaca
Quinoa roja con lentejas, tofu marinado y aguacate
Ensalada tibia de lentejas y kale
Tarka Dal
Shakshuka con lentejas rojas
Lentejas con boniato y castañas
Hamburguesas de lentejas
