Podemos hacer aperitivos para comer con cubiertos o con las manos, servidos en una cucharilla, en un vasito, en un canapé… pero pocas personas pueden resistirse a un aperitivo con forma de hojaldre, tenga la forma que tenga, y como es tan versátil… muestra de ello son las recetas de aperitivos, pinchos y/o tapas que hemos reunido en este post para que sigáis cogiendo ideas para crear vuestro menú para celebrar el Fin de Año, en total tenéis 20 aperitivos con hojaldre para la cena de Nochevieja, son recetas fáciles para triunfar con vuestros invitados, tanto si se consideran unos gourmets y apasionados de la cocina creativa, como si prefieren los sabores tradicionales.
Cuando se organiza una cena como la de Nochevieja y, sobre todo, si hay sois muchos comensales, la organización en la cocina es indispensable. Por eso, nos atrevemos a recomendaros que si vais a hacer alguno de los aperitivos con hojaldre en formato individual, lo ideal es cortar la masa como deseéis para hornearla unas horas o incluso el día anterior, el hojaldre se conservará perfectamente en un táper hermético, nosotros solemos preparar pequeñas bases para canapés y nos aguantan una semana en el frigorífico. Y si queréis hacer un vol au vent (volován) o una tartaleta, recordad que aquí tenéis un tutorial.
No menos importante es saber cómo cortar el hojaldre para no estropearlo, pues es una masa que tiene una técnica muy concreta y precisa de elaboración para que durante el horneado se separe en finas láminas crujientes, así que os recomendamos leer este post y tener un cuchillo grande y bien afilado para que os resulte fácil hacerlo bien. Por cierto, en entre las propuestas para preparar un delicioso hojaldre para el aperitivo, hemos incluido tartas y hojaldres en formato grande, como es fácil deducir, se convierten en un aperitivo cortando las porciones como se desee, incluso se pueden ofrecer como entrantes si la ración se hace como se requiere en un primer plato.
Corte de mousse de foie y boniato
Carpaccio con tapenade de nueces en hojaldre
Canapé de anguila ahumada y trompetas de la muerte
Hojaldre con paté de perdiz, manzana verde y trufa
Hojaldre con pimiento asado y albahaca
Bocaditos de curry verde
Bocadito de salmón marinado con baba ganoush
Montadito de salmón ahumado con tapenade y langostino
Coca de hojaldre con tomate, cecina y queso ahumado
Hojaldre con queso, membrillo y pistachos
Volován de remolacha y queso de cabra
Volován relleno de gambas y setas
Hojaldre de salmón y aguacate
Hojaldre de endibias, pera y queso azul curado
Hojaldre con tomates cóctel y queso brie
Hojaldre de setas y mermelada de cebolla
Espirales de hojaldre con pollo y mojo de cilantro
Hojaldre de berenjena, tomate y queso de cabra
Tarta de hojaldre con chutney de fresas y queso feta
Hojaldre de espárragos y queso feta
¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!
Foto | Coca de calçots con romesco