La seta shiitake es una de las mejores setas de cultivo, tanto si hablamos gastronómicamente como si valoramos sus propiedades nutricionales y para la salud, tema del que hablamos en su momento en este post de breve y didáctica lectura. Desde que descubrimos esta seta, es una de las que nunca falta en nuestra cocina en sus distintas presentaciones, fresca, deshidratada y congelada, incluso disfrutamos del sabor del hongo shiitake en muchos aderezos en este aceite que elabora Bons Bolets, un productor de trufa negra y setas de nuestra zona, de Castellón.
Estamos seguros de que, si no todos, la mayoría de vosotros conocéis la seta shiitake porque se puede encontrar fácilmente en verdulerías, así como en supermercados, ya no se contempla como un ingrediente de la cocina asiática, está bien introducido en la cocina mediterránea y con esta seta podemos hacer todo tipo de platos. Y hoy os vamos a proponer algunos, aprovechando que preparamos el recetario para el ‘Lunes sin carne’, así que bajo estas líneas os dejamos 18 recetas vegetarianas con setas shiitake que os conquistarán y repetiréis.
Veréis que variedad de platos, podéis hacer recetas de entrantes, guarniciones y platos principales con setas shiitake, armonizan de maravilla con verduras, pasta, arroz, legumbres, patata… y no dudéis en incluirlas en tartas saladas de hojaldre y en pizzas, su textura y su sabor son capaces de ensalzar cualquier elaboración culinaria. Así que ya lo sabéis, podéis tomar nota de estas recetas vegetarianas para toda la familia y compartirlas, porque las cosas buenas son doblemente buenas si comparten. Y recordad que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto.
Espárragos verdes con salsa cremosa de mascarpone, shiitake y pecorino
Brócoli con shiitake
Shiitake marinado con soja y jengibre
Puré de garbanzos, shiitake y bimi
Sopa de parmesano con shiitake y avellanas
Ajoblanco con shiitake
Crema de coliflor con avellanas y shiitake
Ñoquis con rebozuelos, shiitake y vinagreta de tomate seco
Quinua con shiitake, cebolla negra y esferas de soja
Pak choi, shiitake y cacahuetes