El simple hecho de que un plato tenga en su denominación la descripción ‘al cava’, ya da la sensación de que se trata de un plato festivo. Con esta bebida, además de los brindis podemos amenizar todo tipo de elaboraciones culinarias, desde aperitivos a guarniciones, pasando por entrantes, platos principales y postres. Para que no quede duda de ello hemos preparado un nuevo recetario con 17 recetas con cava para el menú de Nochevieja y Año Nuevo. Ya lo veis, está enfocado a las próximas comidas y cenas navideñas, pero podréis echar mano de él siempre que queráis, hay todo tipo de platos y en cada uno de ellos el cava tiene una participación. Esto sirve para mucho más que para que parezca un plato festivo, el cava aporta aromas y sabores, y entre otras cosas, a menudo se utiliza para generar una mejor armonía entre un plato y una copa, y también es un buen recurso para gastar el cava que ha quedado en una botella abierta.
Hay muchas recetas tradicionales en las que participa algún tipo de bebida alcohólica, el coñac, el vino, la cerveza… y el cava también tiene su lugar en la actualidad, quizá uno de los platos más fáciles para gastar un cava u otro vino espumoso abierto sea un risotto, pero no es lo que vais a encontrar en este recetario, aquí tenéis aperitivos, entrantes, platos principales, postres e incluso cócteles con cava para vuestro menú navideño, en cualquier caso, una recomendación que es imprescindible tener en cuenta es que si un cava no os gusta, no lo tenéis que gastar en una receta, pues tampoco os gustará el resultado de la misma.
Otro consejo que os queremos dar es que ahora no hagáis un menú en el que cada uno de sus platos incorpore este vino espumoso porque ya que se abre la botella, lo mejor es gastarla… Tendréis tiempo para ir probando todas estas recetas con cava para un menú festivo, y esperamos que os gusten a vosotros y a vuestros invitados en cualquier ocasión. Para tomar nota de las propuestas que veréis a continuación viendo la elaboración paso a paso, ya sabéis que tenéis que pulsar en el nombre de la receta que aparece sobre la foto. ¡Que las disfrutéis!
Canapé de queso de cabra con cebolla al cava
Patata violeta al cava con jamón
Champiñones al cava con gulas
Pasta con pimientos del piquillo confitados al cava y volandeiras
Bisque de langostinos
Rigatoni rellenos de cordero con chalotas caramelizadas
Rape al cava con tirabeques
Pollo al cava y berenjenas con miel de romero
Solomillo de cerdo con velouté de cava
Solomillo de cerdo al cava con col lombarda y frutos rojos
Bizcocho de aceite de oliva, romero y naranja
Sabayón de cava
Sorbete de cava
Sangría de cava
Cóctel Mimosa
Cóctel de cava con hibiscus
Cóctel French 75