Es posible que entre los que en su momento os hayáis sumado a la campaña internacional para la reducción del consumo de carne ‘Meatless Monday’ o ‘Lunes sin carne’, durante las vacaciones hayáis hecho un impás, puesto que son días en los que, en algunos casos, hay que adaptarse a circunstancias externas, pero también puede darse el caso de que sin daros cuenta hayáis pasado más de un día (sea lunes o no) sin comer carne, y para el caso, es lo mismo. Lo importante no es el día en el que no se come carne, sino que haya una reducción real de consumo de esta proteína animal.
En cualquier caso, esta semana la empezamos con un recopilatorio de 15 recetas para retomar el reto del Lunes sin carne tras las vacaciones, esperando que también sirva para que las personas que todavía no hayan empezado a reducir su consumo de carne (y de pescado), se sumen a esta campaña, pues los beneficios los verán en su salud y también (aunque no se aprecie tanto), en el medioambiente, lógicamente, cuantas más personas reduzcan el consumo de carne, más efectivo será para nuestro hábitat.
En Gastronomía y Cía podéis encontrar cientos de recetas vegetarianas, pero para el recopilatorio hay que seleccionar unas pocas, y hemos elegido 15 recetas que nos parecen deliciosas (creednos que podréis encontrar muchas en el blog). Esperamos que a vosotros también os gusten y que nos hagáis saber vuestra opinión, si lleváis mucho tiempo cumpliendo vuestro reto… lo que os apetezca contar al respecto. Sobre las recetas sin carne que os dejamos a continuación, ya sabéis que podéis acceder a cada una de ellas pulsando sobre su nombre.
Ensalada de garbanzos con aguacate y salsa romesco
Espaguetis de calabacín con espárragos y huevo flor
Kale con tofu y kimuchi
Fideos udon con tofu desmigado y verduritas
Cuscús con pimientos y huevo a la plancha
Lentejas con hinojo y aguacate
Risotto con boletus confitados
Trottole con salsa de tomate seco
Curry de garbanzos y calabaza
Ñoquis con bimi y salsa cremosa de soja y jengibre
Shakshuka
Hamburguesas de lentejas
Cheese Bamboo Roll. Sushi vegetariano
Coca de berenjena, hoja de roble y queso al romero
Pizza vegetariana con aguacate y nueces