A los pistachos, frutos del pequeño árbol denominado Pistacia Vera, y originario de Oriente Medio, se les otorgan propiedades beneficiosas para la salud, como la reducción del riesgo cardiovascular, la capacidad de regular los niveles de glucosa, las propiedades antioxidantes, su aporte en proteínas vegetales, en fibra… Los detalles los dejamos para otro momento, porque lo que vamos a resaltar es lo rico que está este fruto seco y lo fácil que es incluirlo en nuestras recetas.
Ya lo habéis leído en el titular, aquí tenéis 15 recetas para locos por los pistachos, son vegetarianas y perfectas para el ‘Lunes sin carne’, y hay propuestas para todos los gustos y para cualquier momento del día, y seguramente encontraréis varias opciones que podréis hacer con lo que tengáis en la nevera y en la despensa. Hay ensaladas, cremas, hortalizas asadas, pasta, arroz e incluso algunos sándwiches y bocadillos, tan rápidos y fáciles de hacer, como nutritivos, por lo que son perfectos para desayunar o para una cena rápida.
Por cierto, aunque los principales productores de pistacho son países como Irán, Estados Unidos, Turquía, Siria o China, entre otros, también podemos encontrar pistachos de producción nacional (Castilla La Mancha, Andalucía, Castilla y León, Extremadura, Cataluña…), así que no dudéis en tener preferencia por ellos. Y ahora, vamos con las recetas vegetarianas con pistachos con las que vais a disfrutar muchísimo. Ya sabéis que aquí veréis la presentación de los platos y su nombre, para ver la receta paso a paso, simplemente tenéis que pulsar sobre él.
Ensalada de berros con queso, remolacha y tzatziki
Ensalada de canónigos, fresas y queso manchego
Ensalada de kaki, Camembert y pistachos
Ensalada de sandía con jalapeños, cilantro y lima
Calabaza asada con salsa de yogur, queso, pistachos y nueces
Col lombarda a la parrilla con vinagreta de avellanas y pistachos
Coles de Bruselas con dukkah de pistachos
Coliflor al horno con curry y pistachos
Crema de calabaza asada con miso y pistachos tostados
Espinacas salteadas con patatas, huevo mollet y dukkah de pistachos
Tallarines con pesto de guisantes y pistachos
Arroz pilaf con lentejas amarillas y pistachos
Queso feta caliente con tomates cherry, piñones y pistachos
Bagel de requesón, pistacho y manzana
Sándwich de fresas con queso a la parrilla
