Aquí tenéis la respuesta a la pregunta que os hacéis tantas veces a lo largo de la semana, y es una respuesta multiplicada por quince, porque vais a encontrar 15 recetas para hacer una cena rápida, resultona y rica, son perfectas para cualquier día de la semana, especialmente para la época estival (aunque sirven para todo el año), además, son aptas para quienes no consumen carne o quieren reducir su consumo, lo que semanalmente proponemos con el ‘Lunes sin carne’.
Podéis empezar por la primera, por la última, por la del medio o por la que más llame vuestra atención, aunque lo más fácil será empezar por la receta de la que tengáis los ingredientes, a no ser que os toque hacer la compra semanal. Veréis que tenéis variedad de recetas para elegir y con todo tipo de hortalizas, berenjenas, calabacines, champiñones, tomates, remolacha, hojas verdes… La proteína viene dada por el tofu, los huevos, los lácteos o las legumbres, mientras que los carbohidratos no son los más presentes en este recetario. En cuanto a las grasas saludables, imprescindibles en una dieta equilibrada, las aportan el aceite de oliva virgen extra, el aguacate, las semillas y los frutos secos, el queso…
Pues pasamos ya a ver las recetas vegetarianas para hacer cenas deliciosas que gustarán a todos, ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, y para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, sólo tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. No lo dudéis, estas recetas os van a salir de lujo y os van a encantar, así que, os esperamos en la cocina.
![Tofu rebozado con mahonesa de sriracha](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/tofu_rebozado_sriracha4.jpg)
![Receta de hummus suave de calabacín](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/hummus_suave_calabacin1.jpg)
![Paté de berenjenas y tofu ahumado](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/pate_beren_tofuahum1.jpg)
![Calabacín al grill con hummus de alubias negras](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/calabacingrill_hummusnegro1.jpg)
![Berenjenas rellenas de kimchi](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/berenjena_kimchi_queso2.jpg)
![Berenjenas a la llama con especias y yema de huevo esca](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/berenjena_yemaescalfada2.jpg)
![Ensalada de aguacate con palmitos y piñones tostados, u](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/ensa_aguac_palmito1.jpg)
![Ensalada de rúcula y remolacha con queso rulo de cabra](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/ensarucu_remolacha_rulo1.jpg)
![Champiñones rellenos de tofu y rabanitos, una receta ve](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/portobello_relleno_tofu1.jpg)
![Sopa de tomate con tofu y picatostes](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/sopa_tomate_tofu1.jpg)
![https://www.gastronomiaycia.com/2014/07/06/como-h](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/ensa_garbanzo_aguac_romesc1.jpg)
![Burrata con tomates asados y berenjena encurtida](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/burrata_tomateasaberenj2.jpg)
![Ñoquis a la sartén con tomates y ricotta](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/gnocchi_sarten_tomate_ricot.jpg)
![Hojaldre con mermelada de tomate, pimientos verdes y ac](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/hojaldr_pimiento_verde4.jpg)
![Hamburguesa vegetariana de Portobello con tomates confi](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/burger_portobello_cherry3.jpg)