Se puede disfrutar de las verduras y hortalizas cocinadas de la forma más simple, al vapor, al horno, a la parrilla… A quienes nos gustan estos alimentos no nos hace falta más que un buen aceite de oliva virgen extra y sal para disfrutarlos, pero hay tantas otras formas de cocinarlas y darles sabor, que nos lleva a no entender a las personas que dicen que no les gustan las verduras. De hecho, ya lo hemos comentado muchas veces, no creemos que no gusten las hortalizas y las verduras (siempre puede haber alguna en particular que cueste comer, pero no en general), sino la forma en la que se cocinan o se preparan.
Tanto la técnica de cocción como los condimentos pueden dar totalmente la vuelta a cualquier verdura, pues con ello cambian sabores y texturas, y esto no quiere decir que haya que disfrazarla, pensamos que lo que se hace es enriquecerla. Muestra de ello es el recopilatorio que hemos preparado para empezar la semana y cumplir con la promesa de la campaña internacional de reducción de consumo de carne, en el que tenéis 15 recetas de verduras y hortalizas con su toque picante, pero ya sabéis que lo mismo las podéis hacer por el ‘Lunes sin carne’ como por gusto, cualquier día de la semana.
A quienes les gusta el picante, estas recetas les ayudarán a comer con gusto las verduras, y a quienes no les guste mucho, podrán hacer las mismas recetas pero reduciendo a su gusto el ingrediente picante, que puede ser salsa sriracha u otro tipo y forma de guindilla, especias tipo shichimi togarashi, ajo, jengibre, curry… Veréis que hay mucha variedad de hortalizas y verduras, judías verdes, coles de Bruselas, brócoli, pak choi, zanahoria, berenjena, pepino, col kale… Esperamos que vayáis probando una tras otra y que os gusten tanto como a nosotros estas 15 recetas con verduras picantes, y no olvidéis compartirlas.
Zanahorias a la parrilla con harissa y sésamo negro
Ensalada de remolacha, orégano y salsa harissa
Berenjenas fritas con salsa oriental
Ensalada de pepino picante
Judías verdes con salsa kimchee y sésamo
Pak choi con salsa de coco y cacahuete
Kale con tofu y kimuchi
Bimi con mantequilla de avellana, soja y jengibre
Coles de Bruselas con piñones, ajo y guindilla
Coles de Bruselas tostadas con salsa vegana de sriracha
Curry de berenjenas
Curry de calabaza
Achicoria con salsa yakiniku y cacahuetes
Crema de boniato al curry verde con pak choi
Fusilli con brócoli y parmesano