En este recetario hay algunas recetas que conocéis de sobra y que para la mayoría, no hace falta especificar que son recetas vegetarianas, todos sabemos que el gazpacho está hecho con hortalizas y que no lleva ningún ingrediente de origen animal, a no ser que se acompañe con jamón, huevo duro… que la verdad, es bastante habitual. Pero entre los objetivos de este post con 15 recetas de sopas frías vegetarianas para el ‘Lunes sin carne’ y para todo el verano, está desterrar el concepto que algunos tienen sobre la comida vegetariana o vegana.
Y es que algunos de los platos favoritos de los españoles son vegetarianos e incluso veganos, pero cuando se habla de este tipo de alimentación hay quien considera que se basa en comer verduras insulsas, tofu insípido y poco más. Con este recetario vegetariano también querremos animaros a que al planear vuestro menú semanal, tengáis en cuenta que se puede reducir el consumo de carne con facilidad, tanto a la hora de cocinar, como cuando se busca comer sano y sabroso.
Además, como tenemos por delante los meses más calurosos del año y lo que más apetecerá comer son platos refrescantes, fáciles de hacer y ligeros, no os podéis perder estas 15 recetas de sopas frías vegetarianas, entre las que encontraréis variantes deliciosas del gazpacho, del salmorejo y del ajoblanco, algunos de los platos estrella del verano. Ya sabéis que para ver las recetas paso a paso sólo tenéis pulsar en el nombre del plato que aparece sobre la foto. ¡Que las disfrutéis!
Sopa fría de tomate, cereales y semillas
Sopa fría de pimiento asado, sandía y albahaca
Ajoblanco de piñones con tirabeques
Salmorejo con crema de cilantro
Gazpacho con zanahoria, con queso de cabra y albahaca
Gazpacho tradicional
Sopa fría de tofu y almendras
Salmorejo de papaya con queso halloumi y albahaca
Sopa fría de judías blancas con caviar de tomate
Gazpacho de aguacate
Sopa de pepino y maíz dulce
Gazpacho con aguacate
Sopa de melón, tofu y leche de coco
Gazpacho de sandía
Salmorejo de frambuesas