Aunque hayan terminado las vacaciones y pongamos la mirada en el otoño, todavía nos quedan algunas semanas de temperaturas altas, de calor, por lo que siguen apeteciendo comidas frescas y ligeras, pero nos interesa que también sean nutritivas y saciantes. A esto sumamos que nos han llegado solicitudes de recetas saludables para llevar en la fiambrera porque sois muchos los que coméis fuera de casa durante toda la semana, así que hemos preparado un recopilatorio de recetas aprovechando que empezamos una nueva semana y continuamos con el propósito de aumentar el consumo de alimentos vegetales.
Bajo estas líneas vais a encontrar 15 recetas de ensaladas vegetarianas muy completas, fáciles de preparar, sabrosas y perfectas para llevar en el táper, además de para cumplir con la promesa de la campaña internacional del ‘Lunes sin carne’. Ya sabéis que lo del lunes se puede trasladar a cualquier otro día, es más, la recomendación es que la carne se consuma un par de veces a la semana si se desea. Pero bueno, eso es decisión de cada uno, nosotros vamos a intentar poneros fácil, no sólo comer más alimentos vegetales, sino que disfrutéis cocinando y comiendo rico y sano.
Estamos seguros de que os van a sorprender varias de estas recetas vegetarianas de ensaladas, hay un poco de todo, hortalizas, legumbres, pasta, arroz, frutos secos… Ya sabéis que en este post tenéis la presentación de las recetas, y para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. Si sabéis que estas recetas de ensaladas también van a encantar a vuestros amigos y familiares, no dejéis de compartirlas.
Ensalada de espinacas baby, garbanzos y tofu marinado
Ensalada de falafel
Ensalada de garbanzos, tofu ahumado y jalapeños
Ensalada de garbanzos con queso a la parrilla
Ensalada tibia de tofu y garbanzos
Ensalada de quinoa y papaya con vinagreta de teriyaki y frutos secos
Ensalada de quinoa, tempeh, aguacate y brotes de kale
Ensalada con alubias blancas y tofu marinado
Ensalada de pasta con tofu
Ensalada de arroz, tofu y zanahoria con aliño de sésamo y comino
Ensalada de lentejas con espárragos, tomates y vinagreta de mostaza
Ensalada de lentejas y kale
Ensalada de quinoa con lentejas, tofu marinado y aguacate
Ensalada de tomate con mozzarella y algas wakame, kombu y espagueti de mar
Ensalada griega (Horiatiki Salata)
