Hay muchas variedades de arroz, y no sólo por su tamaño, su forma o su contenido en almidón, también hay arroz de distintos colores, pero no tantos como los que podemos crear con los alimentos con los que cocinemos este cereal. Podemos hacer arroz blanco, amarillo, rosa, naranja, verde, rojo, violeta, negro… aunque este último, lo vais a ver en estas 15 recetas de arroz vegetarianas que hemos reunido para el ‘Lunes sin carne’, utilizando uno de los arroces exóticos que más nos gustan, el arroz venere. Hoy en día es muy fácil de encontrar en tiendas de alimentación.
Pero no os quedéis con esto si lo que queréis es cocinar un buen arroz vegetariano, lleno de color, sabor, salud y buen gusto, con cualquier variedad de arroz blanco podréis hacer un arroz morado con col lombarda, rosa con remolacha, verde con espinacas, amarillo con cúrcuma o azafrán, rojo con tomate, blanco con coliflor… Que no os falten ideas para hacer platos apetecibles, además de nutritivos y sencillos, porque hacer un arroz, sea desde un guiso o simplemente hervido, no puede ser más fácil y rápido.
Así que guardaos este recetario porque podréis incorporar estos arroces a vuestras comidas y cenas del ‘Lunes sin carne’ y de cualquier otro día de la semana, además, hay recetas de arroz para todas las temporadas, si sois fieles al calendario de hortalizas y verduras. Recordad que bajo estas líneas podéis ver la presentación de los platos y para ver las recetas completas, ingredientes, elaboración paso a paso, fotos… Simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto.
Arroz pilaf con tofu, espárragos y almendras
Arroz cremoso con remolacha y parmesano
Arroz pilaf con lentejas amarillas y pistachos
Arroz con tomate, queso feta y tomillo
Arroz venere con mango, coco y edamame
Arroz cremoso de coliflor y queso de oveja
Risotto agridulce al vino tinto
Risotto de setas shimeji y trufa negra
Arroz cremoso de curry verde, espinacas y cacahuetes
Risotto de pak choi y azafrán
Risotto de alcachofas, ortigas y tomate seco
Arroz con leche de coco, brócoli y granada
Arroz venere con setas de cardo y praliné de avellanas
Risotto de col lombarda (sin jamón)
Arroz venere con chirivía
