¿Cuáles son vuestras setas favoritas? Es muy probable que no tengáis una sola, todas resultan muy sabrosas, aunque cada una tiene su personalidad. También la textura es muy distintas entre unas y otras setas, pero no hay variedad que no vaya bien en un arroz, incluso combinar varias setas nos da lugar a una comida verdaderamente deliciosa. De hecho, los congelados de setas variadas son un recurso que no nos falta nunca en casa, sobre todo para esos días en los que llegas con poco tiempo para cocinar o con la nevera poco surtida, y con cuatro ingredientes puedes sacar un plato saludable, nutritivo y, por supuesto, exquisito.
El caso es que como cada semana, preparamos un recopilatorio de recetas vegetarianas para animaros a reducir el consumo de carne, aprovechando que el primer día de la semana se impulsa la campaña del ‘Lunes sin carne‘, y también para las personas que ya no incluyen este alimento de origen animal en su dieta. Así que si continuáis leyendo, vais a poder ver 15 recetas de arroz con setas, son deliciosos platos para vegetarianos o para reducir el consumo de carne, como os comentábamos.
Este recetario os va a dar ideas para cocinar un plato fácil y rico según lo que tengáis en la nevera, seguro que con ello podéis hacer varias de nuestras propuestas, aunque tengáis que hacer algunas adaptaciones. No dudéis en sustituir, por ejemplo, las setas de cardo de una receta por unos champiñones si es lo que tenéis. Y, por supuesto, no dejéis de probar también estas recetas de arroz con setas siguiendo las indicaciones paso a paso, veréis que fácil es disfrutar de una comida recién hecha aunque sólo se tengan 20 minutos para cocinar. Por cierto, hay varias recetas de risotto, y debemos decir que si hay quien no quiere consumir lácteos, puede hacer la misma receta sin añadir el queso al final, queda un arroz más suelto pero igualmente delicioso.
Arroz al azafrán con setas de cardo (con caldo de verduras)
Arroz meloso con setas y queso ahumado
Arroz con seta de cardo y trompeta negra
Arroz de setas shiitake y salchichas veganas
Risotto con boletus confitados
Risotto de setas shimeji y trufa negra
Risotto de setas y castañas
Risotto de rebozuelos
Risotto de alcachofas y setas con cúrcuma
Risotto trufado con setas
Risotto de setas con trufa negra
Risotto con trompetas de la muerte
Lasaña de arroz socarrat con shiitake
Setas de cardo con praliné de avellanas y arroz venere
Arroz venere con chirivía y shimeji (sin jamón)