Un buen menú siempre empieza con un buen aperitivo, así que si ya estáis valorando los platos con los que vais a montar el primer menú de celebración de las próximas fiestas, quizá os viene bien consultar el recetario que os hemos preparado, en él vais a encontrar 15 recetas de aperitivos y entrantes con carpaccio de ternera o de buey, el que prefiráis, cualquiera os quedará de lujo para el menú de Navidad, tanto del propio día 25 como de Nochebuena, San Esteban, Nochevieja, Año Nuevo…
Para nosotros, una de las cosas más importantes en un carpaccio, además de elegir una buena carne de vacuno que sea muy tierna y que esté convenientemente cortada, es el aderezo, nos encanta hacerlo con distintas salsas y vinagretas, y así lo vais a ver en las propuestas que tenéis bajo estas líneas para sorprender a vuestros comensales con un sabroso e incluso perfumado carpaccio de ternera o de buey. No siempre hay que aromatizar con hierbas y especias, también hay ingredientes como el ajo asado, unas setas confitadas, la trufa negra, el queso azul… cuyo aroma llega a la nariz del comensal en cuanto el plato llega a la mesa, y ya sabemos que el olfato nos predispone a salivar.
Sólo viendo fotos, y recordando el aroma y sabor de estos platillos ya estamos salivando… En fin, os recomendamos dar un buen repaso a estas 15 recetas de aperitivos y entrantes con carpaccio de ternera para Navidad, ya sabéis que para ver la elaboración paso a paso simplemente tenéis que pulsar en el enlace que tiene el nombre que está sobre la foto. Y si no os toca hacer menú navideño, pues compartid este recetario con quien os cocine, así colaboráis en la creación del menú y os aseguráis tener un aperitivo o entrante de vuestro gusto.
Carpaccio de buey con vinagreta de tomate seco y piñones
Carpaccio relleno de paté de ajo asado y queso ahumado
Carpaccio con vinagreta de mostaza
Carpaccio de buey con mozzarella marinada
Carpaccio de buey con setas confitadas y trufa negra
Carpaccio con bloc de foie, aceituna esférica y aderezo de Oporto
Kale con carpaccio de buey y vinagreta de mostaza
Carpaccio con aguacate, maíz y parmesano
Carpaccio, Stilton azul, pistachos y trufa
Carpaccio con melón, rúcula y parmesano
Ensalada de pimientos asados con burrata, carpaccio de buey y pistachos
Queso feta a la plancha con carpaccio de buey, arándanos y avellanas
Carpaccio de ternera con higos y vinagreta de mostaza
Carpaccio con tapenade de nueces en hojaldre
Carpaccio de ternera con brevas, pistachos, hierbabuena y un toque picante