Arrancamos una nueva semana con el objetivo de poner nuestro granito de arena en la difusión de la necesidad de que la población en general reduzca el consumo de carne, cada vez son más las personas que se unen a la celebración del ‘Lunes sin carne‘, la campaña internacional (Meatless Monday) que nos da un toque de atención para tomar conciencia sobre el abuso de este alimento y sus consecuencias en nuestra salud y en el medio ambiente. Y esta semana lo hacemos con un recopilatorio de recetas vegetarianas en las que reina una hortaliza tan humilde como característica, la zanahoria.
Es posible que para muchos de vosotros la zanahoria sea un ingrediente más de los que se componen muchas recetas, pues se incluyen un poco en una ensalada, se añade el algunos sofritos, forma parte de una ensaladilla de verduras varias… Pero también habrá quien considere esta hortaliza como nosotros, haciéndola protagonista de un plato, y ejemplos vais a encontrar varios bajo estas líneas, pues hemos reunido 15 recetas con zanahoria para incluirla en vuestras comidas del ‘Lunes sin carne’ y de cualquier otro día de la semana, por supuesto.
En este recetario vais a poder elegir si queréis incluir la zanahoria en el aperitivo, no os perdáis el paté de tomate asado con zanahoria que podréis tomar de mil y una formas, y como ejemplo os dejamos esta receta de un bocadillo. Hay sopas frías ideales para el verano, incluyendo un gazpacho, también hay ensaladas (no pueden faltar) que pueden convertirse en un plato único… En fin, lo mejor es que lo veáis vosotros mismos, ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos y que simplemente tenéis que pulsar en el nombre de la receta con zanahoria que está sobre la foto para ver la elaboración paso a paso. Y compartid, nunca sobran ideas para cocinar platos ricos y fáciles de hacer.
Zanahorias baby encurtidas, para aperitivos y ensaladas
Paté de tomate asado y zanahoria
Coliflor con zanahorias y chat masala
Gazpacho de zanahoria al jengibre
Crema de zanahoria al curry con leche de coco y tempeh marinado
Crema de zanahoria con quinoa y bulgur
Crema de zanahoria con ensalada de algas
Crema de zanahoria y salvia
Ensalada de arroz, tofu y zanahoria con aliño de sésamo y comino
Ensalada de lombarda y zanahoria con salsa de yogur
Zanahorias a la parrilla con requesón y vinagreta de semillas
Zanahorias a la parrilla con avellanas y romero
Zanahorias al grill
Zanahorias a la parrilla con salsa fría de curry verde
Zanahorias a la parrilla con harissa y sésamo negro
