La mayoría de consumidores incluye el tomate en su cesta de la compra durante todo el año, pero es ahora cuando realmente se disfruta de esta fruta considerada hortaliza, pues el verano es su temporada (al menos de la mayoría de variedades) y es cuando ofrece sus mejores cualidades organolépticas. En casa no hay día de verano en el que no comamos tomate, preferiblemente fresco, es decir, en crudo, aunque también lo cocinamos para algunos platos. Muestra de ello es el recopilatorio de recetas con el que os proponemos ideas para comer el Lunes sin carne, en el que esta semana el tomate es el ingrediente protagonista.
Cabe destacar que en este recetario hemos omitido platos como el salmorejo, el gazpacho y sopas frías similares, a pesar de que el tomate sea el ingrediente principal, aquí os dejamos ensaladas, tortillas, pasta, tomates al horno… en total tenéis 15 recetas con tomates para el Lunes sin carne, y esperamos que sean suficientes para empezar a probarlas y también para que os inspiren a crear vuestros platos.
Para acceder a la elaboración paso a paso de cada plato ya sabéis que simplemente tenéis que pulsar sobre el nombre que aparece bajo cada fotografía. Todas las recetas son fáciles de hacer, además la mayoría se hacen en pocos minutos, y en algunos casos sólo os hará falta conocer los ingredientes para poder poner sobre vuestra mesa el plato en cuestión. Sobre todo esperamos que os gusten estas recetas con tomates y que disfrutéis de un producto de temporada rico, sano y nutritivo.
Carpaccio de champiñones, tomate concasse y salsa de pimienta Sichuan
Ensalada de tomate y rúcula con vinagreta de melocotón
Ensalada de tomate con salmorejo
Ensalada de tomate Raf con vinagreta de violetas
Tomates con mantequilla avellana
Lechuga a la plancha con vinagreta de tomate
Tortillitas de calabacín con tomate concasse y parmesano
Crema de ‘falsa’ burrata con tomate y aceite de albahaca
Panzanella
Mafaldine con pétalos de tomate y aguacate
Polenta frita con tomates al horno y gorgonzola
Pappardelle de kamut con queso y tomate fresco
Tomates al horno con parmesano
Tomates verdes asados con queso de cabra
Coca de verano
