Si tuviéramos que reducir nuestra cesta de la compra a un determinado número de alimentos, seguramente incluiríamos los champiñones, son unas setas con un gran sabor, asequibles, con posibilidades infinitas a la hora de cocinarlas, aptas para todo tipo de dietas y tipos de alimentación, con muy buenos valores nutricionales… Estamos seguros de que es un alimento básico en vuestra cesta de la compra semanal, al menos de muchos de los que estáis leyendo estas líneas. Así que es fácil que el recetario que hemos preparado esta semana con el objetivo de aportar ideas para cocinar platos vegetarianos y así reducir un poco el consumo de carne, sea de vuestro agrado, aunque no nos ha resultado fácil elegir sólo 15 recetas con champiñones sencillas, sabrosas y saludables, porque hay muchísimas más.
Hemos intentado que haya recetas muy variadas para todos los gustos y para que todas os gusten, empezando por cremas de hortalizas, guisos ligeros con verduras y con huevos, distintos tipos de pasta con salsas que incluyen champiñones, ñoquis, salteados con tofu y con Heura, e incluso una tarta de hojaldre con champiñones que no sólo está deliciosa, además es muy fácil de hacer y muy vistosa para servir en un menú especial. Lo que sí os tenemos que recomendar es que en cualquier caso intentéis elegir los champiñones más frescos y enteros, los que son macizos, no importa si os gustan grandes o pequeños.
Por cierto, podéis hacer estas recetas con champiñones de París o con champiñones Portobello, que también son una variedad de seta accesible y extremadamente sabrosa. Y ¿qué tal si vosotros también nos ayudáis a que probemos platos distintos compartiendo vuestras recetas con champiñones? Pueden ser recetas vegetarianas para el ‘Lunes sin carne‘ o no, ya sabéis que tenemos una sección en la que publicamos las recetas de los lectores, se llama ‘Hoy Cocinas Tú’, así que esperamos vuestras propuestas, podéis enviarlas info@gastronomiaycia.com.
Y ahora os dejamos con las recetas vegetarianas con champiñones para todos los días de la semana, recordad que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos y que para ver la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. No olvidéis compartir el recetario con vuestros amigos y familia para que también disfruten de nuevas creaciones culinarias, así como de comentarnos en el blog o en vuestras redes sociales cuando probéis alguno de nuestros platos, ¡nos encanta verlos!
Crema de calabaza con queso manchego y ajo negro
Crema de boniato con setas, huevo y picatostes
Carpaccio de champiñones con praliné y pesto de avellanas
Pak choi con champiñones, cacahuetes y soja
Shakshuka con champiñones y tomatitos
Pasta con crema de kéfir, champiñones y queso ahumado
Espirales de arroz integral con habitas fritas y champiñones Portobello
Bulgur de avena con calabaza y champiñones
Pasta de arroz y quinoa con salsa de tomate y pimientos fritos
Lasaña de champiñones con huevo poché
Arroz de coliflor con espinacas y champiñones
Champiñones salteados con revuelto de tofu y cebolleta
Salteado de hortalizas con Heura, soja y sésamo
Ñoquis con salsa de champiñones al estragón
Tarta de hojaldre con champiñones, tomates secos y ricota salada
