Empezamos la semana con un nuevo recopilatorio de recetas ideales para el Lunes sin carne y para quienes buscan recetas vegetarianas en general, cuya fuente principal de proteína viene dada por el huevo y en las que participan distintos tipos de verduras y diferentes fuentes de carbohidratos. Hay que decir también que en las 15 deliciosas y variadas recetas con huevos para el Lunes sin carne, el alimento estrella se hace a la plancha, frito, cocido, escalfado… Seguro que encontraréis más de una propuesta que os gustaría cocinar hoy mismo, y es fácil que más de una receta la podáis elaborar con lo que tenéis en la nevera.
Dada la temporada en la que estamos, veréis que en varias recetas intervienen las setas, níscalos, champiñones, trompetas de la muerte y setas variadas, también hay recetas con trufa negra (Tuber melanosporum). Sobre las setas, en general se pueden cambiar por las que se tengan o por las que gusten más, la diferencia de la receta vendrá dada por las características de cada una. En cuanto a la trufa negra, si no se dispone de ella la receta se puede hacer igual, sólo faltará su aroma y sabor. También hemos intentado recopilar recetas con huevos que sean fáciles de hacer y que no se tarde mucho tiempo, pues aunque hay muchas personas que cocinan el fin de semana para tener la comida para toda la semana ya hecha, también hay quien prefiere cocinar algo sencillo, nutritivo y sabroso en 20 o 30 minutos y disfrutar de la comida recién hecha.
En cualquier caso, a continuación tenéis las propuestas para preparar comidas y cenas vegetarianas con huevos, recetas que gustarán a toda la familia. Para ver la elaboración paso a paso de los platos que veréis bajo estas líneas, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que aparece sobre su foto. Los huevos son muy versátiles y son un alimento muy saludable, sobre todo si se hacen con un método de cocción también saludable, así que aprovechad sus proteínas y sus grasas si buscáis llevar una dieta sana y equilibrada, opciones tenéis de sobra.
Huevos fritos con trompeta de la muerte y guindilla
Crema de brócoli con huevo escalfado
Huevos a la crema con pimientos del piquillo confitados
Huevos a la plancha con portobello al romero
Níscalos con huevo, piñones y tomates secos
Espaguetis de calabacín con espárragos y huevo flor
Ñoquis con huevos a la sartén
Cuscús con pimientos y huevo a la plancha
Espinacas salteadas con patatas, huevo mollet y dukkah
Shakshuka con champiñones y tomatitos
Arroz con espárragos, huevo mollet y salsa romesco
Ñoquis con setas, huevo y aceite de trufa
Crema de boniato con setas, huevo y picatostes
Quinua con espárragos, huevo y trufa
Pan Ajarian Khachapuri