Empezamos la semana con nuestras recomendaciones para comer el ‘Lunes sin carne’, y en esta ocasión os traemos 12 recetas con espinacas frescas, a las que podéis sumar otras 16 recetas vegetarianas que os reunimos en este post (pulsa aquí). Pero hablemos de esta verdura de hoja verde tan rica y nutritiva, sobre cuál elegir. A la hora de comprar espinacas, siempre elegimos las hojas frescas, a no ser que vayamos a cocinar una receta en particular en la que sea más práctico el uso de espinacas congeladas, pero lo cierto es que hace muchos meses, quizá años, que no compramos.
Normalmente consumimos las espinacas como un ingrediente más entre otros tantos (aunque recordamos muchas recetas de espinacas que hacíamos y eran ingrediente principal, la verdad es que están deliciosas), por eso, un manojo o una bolsa suele ser cantidad suficiente para cocinar. Hablamos de manojos de espinacas porque nos encanta comprarlos en la frutería o verdulería cuando están recién llegados, y las espinacas recién recolectadas, se nota cuando están bien frescas y tersas. En caso contrario, optamos por las bolsas de espinacas que se venden en los supermercados y que están envasadas al vacío.
También hay para elegir en esta área, y es que podemos seleccionar las espinacas normales y los brotes de espinacas. Nuestra recomendación es que si se van a cocinar, se elijan las espinacas normales, con el cocinado pierden amargor y salen más baratas, pero para las ensaladas y recetas en las que las hojas van en crudo, preferimos la suavidad de las espinacas baby o los denominados brotes. Vosotros podéis elegir las que queráis para hacer estas recetas vegetarianas con espinacas con las que os vais a chupar los dedos, ¿nos lo confirmáis?
Ensalada de tofu marinado con salsa de soja
Pasta orecchiette cremosa con espinacas, kéfir y queso Tête de Moine
Orecchiette con mantequilla ahumada, salvia y avellanas
Fideos con espinacas y tofu ahumado
Pasta mafalda con bechamel de espinacas
Arroz cremoso de curry verde, espinacas y cacahuetes
Tofu con kimchi y leche de coco
Arroz de coliflor con espinacas y champiñones
Arroz basmati con espinacas, tofu y salsa kimuchi
Espinacas salteadas con patatas, huevo mollet y dukkah de pistachos
Boniatos rellenos de espinacas y piñones
Bocadillo caliente de queso cheddar, espinacas y tomates cherry
¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!
Foto | Espinacas con mozzarella