12 recetas vegetarianas con espinacas frescas, nuevos platos deliciosos para tu ‘Lunes sin carne’

Con estas doce recetas vegetarianas con espinacas frescas puedes incorporar nuevos platos deliciosos a tu recetario y para para tu ‘Lunes sin carne’ (que puede ser hoy o cualquier día de la semana, lo importante ya sabes que es reducir el consumo de carne). Tienes ensaladas, arroces, pasta, patatas e incluso algún bocata que puedes hacer para merendar o cenar rico, sano y exquisito.

Espinacas frescas para el 'Lunes sin carne'

Empezamos la semana con nuestras recomendaciones para comer el ‘Lunes sin carne’, y en esta ocasión os traemos 12 recetas con espinacas frescas, a las que podéis sumar otras 16 recetas vegetarianas que os reunimos en este post (pulsa aquí). Pero hablemos de esta verdura de hoja verde tan rica y nutritiva, sobre cuál elegir. A la hora de comprar espinacas, siempre elegimos las hojas frescas, a no ser que vayamos a cocinar una receta en particular en la que sea más práctico el uso de espinacas congeladas, pero lo cierto es que hace muchos meses, quizá años, que no compramos.

Normalmente consumimos las espinacas como un ingrediente más entre otros tantos (aunque recordamos muchas recetas de espinacas que hacíamos y eran ingrediente principal, la verdad es que están deliciosas), por eso, un manojo o una bolsa suele ser cantidad suficiente para cocinar. Hablamos de manojos de espinacas porque nos encanta comprarlos en la frutería o verdulería cuando están recién llegados, y las espinacas recién recolectadas, se nota cuando están bien frescas y tersas. En caso contrario, optamos por las bolsas de espinacas que se venden en los supermercados y que están envasadas al vacío.

También hay para elegir en esta área, y es que podemos seleccionar las espinacas normales y los brotes de espinacas. Nuestra recomendación es que si se van a cocinar, se elijan las espinacas normales, con el cocinado pierden amargor y salen más baratas, pero para las ensaladas y recetas en las que las hojas van en crudo, preferimos la suavidad de las espinacas baby o los denominados brotes. Vosotros podéis elegir las que queráis para hacer estas recetas vegetarianas con espinacas con las que os vais a chupar los dedos, ¿nos lo confirmáis?

Ensalada de tofu marinado con salsa de soja

Ensalada de tofu marinado con salsa de soja

Pasta orecchiette cremosa con espinacas, kéfir y queso Tête de Moine

Pasta orecchiette cremosa con espinacas, kéfir y queso

Orecchiette con mantequilla ahumada, salvia y avellanas

Orecchiette con mantequilla ahumada, salvia y avellanas

Fideos con espinacas y tofu ahumado

Fideos con espinacas y tofu ahumado

Pasta mafalda con bechamel de espinacas

Pasta mafalda con bechamel de espinacas

Arroz cremoso de curry verde, espinacas y cacahuetes

Arroz cremoso de curry verde con espinacas y cacahuetes

Tofu con kimchi y leche de coco

Tofu con kimchi y leche de coco

Arroz de coliflor con espinacas y champiñones

Arroz de coliflor con espinacas y champiñones

Arroz basmati con espinacas, tofu y salsa kimuchi

Arroz basmati con espinacas, tofu y salsa kimuchi

Espinacas salteadas con patatas, huevo mollet y dukkah de pistachos

Espinacas salteadas con patatas, huevo mollet y dukkah

Boniatos rellenos de espinacas y piñones

Boniatos rellenos de espinacas y piñones, una guarnició

Bocadillo caliente de queso cheddar, espinacas y tomates cherry

Bocadillo caliente de queso cheddar, espinacas y tomate

¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!

Foto | Espinacas con mozzarella

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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