El calabacín es una de las hortalizas de las que disfrutamos todo el año, qué bien sienta una cremita caliente de calabacín en los meses más fríos, ¿verdad? Pero nuestros abuelos no podían cocinar este plato de cuchara en invierno, a no ser que congelaran o hicieran conservas con calabacines, algo muy habitual entre quienes cultivaban su verduras y hortalizas. Seguro que conocéis la razón, y es que el calabacín es una hortaliza de verano. Pero ahora, con los invernaderos se han desestacionalizado cantidad de verduras, hortalizas y frutas.
De todos modos, nuestra recomendación es que cuando sea la temporada de los vegetales frescos, de frutas, verduras y hortalizas, aprovechéis para consumirlos porque podréis encontrar estos alimentos con mejor sabor e incluso con mejores propiedades nutricionales. Hoy os animamos a hacerlo con estas doce recetas de ensalada con calabacín, con las que podréis saborear y disfrutar de esta hortaliza de verano.
En este recetario de verano con calabacines vais a encontrar ensaladas muy variadas, en general el calabacín va crudo, pero también hay alguna ensalada templada en la que esta hortaliza se cocina a la plancha o a la parrilla, muy brevemente, porque ya sabéis que enseguida se queda blanda. También podréis elegir ensaladas para servir como entrante, como plato único y como guarnición, y no podemos deciros por cual empezar a probar, porque todas están deliciosas. Así que elegid vosotros mismos, ya sabéis que bajo estas líneas podéis ver la presentación de los platos y que para ver las recetas paso a paso simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. ¡Y compartid!
Ensalada de calabacín y parmesano
Ensalada de calabacín con ricota y tomate seco
Carpaccio de calabacín con aguacate, cecina y trufa
Ensalada de calabacines, queso y anguriñas
Ensalada de calabacín con migas
Ensalada de pasta con calabacín, mango y vinagreta de mostaza
Ensalada de orzo con calabacín y queso feta
Ensalada de pasta con calabacín, crème fraîche, parmesano y trufa
Ensalada de lentejas con espárragos blancos frescos, tomates secos y vinagreta de mostaza y miel
Ensalada de espaguetis de calabacín con quinoa y salmón ahumado
Ensalada de espaguetis de calabacín con pollo, garbanzos y aguacate
Ensalada de mango y calabacín (guarnición)
Foto | Ensalada templada de calabacines a la parrilla con nueces y queso ahumado