Como cada lunes, hemos preparado un recopilatorio de recetas vegetarianas (enmarcadas en la campaña del ‘Lunes sin carne‘) que sirvan de inspiración para quienes quieran hacer comidas deliciosas y reducir el consumo de carne, así como para las personas vegetarianas, y como estamos ya metidos en las fiestas navideñas, también hemos pensado en que sean recetas que se puedan disfrutar en estas fechas, así que bajo estas líneas vais a ver 10 recetas de ensaladas vegetarianas para una Navidad con menos carne que gustarán a todos. Hay mucha variedad en cuanto a alimentos vegetales, hortalizas, verduras y frutas, por lo que esperamos que todos encontréis ideas para vuestro menú.
Normalmente los menús festivos son muy suculentos, desde los aperitivos hasta los postres y los dulces de la sobremesa, por lo que si el entrante es una ensalada, se está ofreciendo un plato más bien ligero y, además, al contener vegetales crudos, es también nutritivo, ya sabéis que es el modo de aprovechar al máximo los nutrientes, cuando los alimentos no son sometidos al calor. Podéis tomar nota de las ideas que os proponemos en este recetario de ensaladas, pero no olvidéis que siempre podéis adaptarlas y personalizarlas a vuestro gusto, por ejemplo, la ensalada de naranja que encabeza este post se puede completar con alguna variedad de lechuga y servirla en un plato, entendemos que algunas personas prefieren platos grandes.
Hoy mismo podréis preparara algunas de estas recetas de ensaladas vegetarianas (no es una obviedad, porque muchas ensaladas llevan atún, anchoas, salmón ahumado, jamón…) para reducir el consumo de carne y para decidir cómo prepararla el día en el que la queráis servir a vuestros invitados, sea en Nochebuena, Navidad, Nochevieja… Ya sabéis que para ver las recetas paso a paso sólo tenéis que pulsar en el nombre que aparece sobre la foto.
Ensalada de uvas, manzana y nueces
Ensalada de aguacate con palmitos y piñones tostados
Ensalada de naranja con queso Gouda y nueces
Ensalada de hinojo, naranja y requesón
Crema de ‘falsa’ burrata con tomate y aceite de albahaca
Ensalada de radicchio, uvas, granada y aguacate
Ensalada de hinojo, pomelo y queso fresco
Ensalada de espárragos verdes con tomates y queso feta añejado
Ensalada de kaki, Camembert y pistachos
Ensalada de tomate azul, halloumi a la parrilla y vinagreta de avellanas y lima
