El recetario para el Lunes sin carne de esta semana está protagonizado por la leche de coco, un producto que podemos encontrar con facilidad en tiendas especializadas y en supermercados, y que cada vez es más popular en nuestra cocina, tanto para reproducir recetas de las cocinas asiática y caribeña, como para crear nuevos platos, adaptándolo a nuestro recetario, a nuestra despensa y a nuestros gustos. Pero además de comprarla, la leche de coco se puede hacer en casa, y es más fácil de lo que podáis pensar, aunque entretenido, pero siempre es muy satisfactorio, así que si os animáis a prepararla, aquí tenéis la receta de leche de coco casera.
Como podréis ver a continuación, hay varias recetas de curry, también hay recetas de pasta, de legumbres, de hortalizas, de cereales… son entrantes y/o platos principales que gracias a la leche de coco ganan en aroma, sabor y cremosidad, y no suelen faltar las especias. Bajo estas líneas tenéis 10 recetas con leche de coco para el Lunes sin carne y para cualquier otra ocasión, son recetas vegetarianas que gustarán a todos, y que además son fáciles de hacer. En su mayoría son platos que se hacen rápidamente, por lo que se pueden preparar entre semana sin problema.
Para quien prefiera cocinar el día de antes para poder sentarse a comer más tiempo (si tiene poco tiempo para comer por cuestiones laborales), aquí también encontrará interesantes propuestas, los currys ya mencionados, sopas, cremas, hummus… Ya lo sabéis, para acceder a las recetas con leche de coco que recopilamos en este post, y conocer su elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar sobre el nombre que aparece bajo la foto. Esperamos que probéis todos y cada uno de estos platos y que los disfrutéis.
Kale, portobello y coco
Tallarines con shiitake y coco
Curry de tofu
Curry de berenjenas
Curry de calabaza
Garbanzos con bimi y leche de coco
Sopa de melón, tofu y leche de coco
Hummus con leche de coco y shichimi togarashi
Trigo tierno y setas con jengibre y coco
Crema de calabaza y coco (sin guarnición de gambas)
