La mayoría de recetas con boniato que hemos compartido en Gastronomía y Cía, si hablamos de recetas saladas, son cremas y purés. Hay más de una docena y, la verdad, a cuál más rica. Pero hoy no queremos destacar ninguna de ellas porque ya lo hemos hecho en otras ocasiones en las que hemos preparado un recetario vegetariano (los que hacemos para traeros ideas para el ‘Lunes sin carne’) con este alimento, podéis recordar, por ejemplo, este post con 10 platos deliciosos, y este otro con cremas y purés para todos los gustos.
Pues bien, hoy os proponemos algunas ideas para cocinar el boniato o batata que también os van a encantar, y en todos los casos el boniato se ve, no sólo por su color. Bajo estas líneas tenéis 10 recetas con boniato que no son de cuchara para el ‘Lunes sin carne’, que son ideales tanto para el menú de mediodía como para la cena, y no hace falta que sea lunes (ya sabéis que somos partícipes de esta campaña porque a nivel mundial se consume carne en exceso, y reducirlo es beneficioso para la salud, para el planeta y por el bienestar animal), puede ser cualquier día de la semana.
De hecho, estamos seguros de que más de una de las recetas con ‘patata dulce’ de las que tomaréis nota a continuación, la haréis varias veces a la semana. Y una de ellas será, posiblemente, las batatas fritas, sobre las que os debemos decir que para comerlas más a menudo lo mejor será cocinarlas en la freidora de aire o en el horno. Seguro que no os hace falta más explicación, de todos modos, en los próximos días compartiremos las recetas paso a paso (posiblemente con vídeo) para hacer boniatos en bastones crujientes, como si fueran las patatas fritas, pero con boniato, y con especias, que quedan deliciosos.
Y ahora vamos con las recetas vegetarianas con boniato de este recopilatorio que, por cierto, incluye algunas propuestas dulces que pueden ser un buen postre y también un desayuno o merienda ideal para toda la familia. Nos encantará que lo compartáis con vuestros amigos y familia para que también se inspiren en estas para cocinar batata, y ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, para ver la elaboración paso a paso simplemente pulsad sobre el nombre que está encima de la foto. ¡Feliz semana!
Boniatos o batatas fritas
Gnudi de boniato y parmesano con queso de Valdeón y nueces
Boniatos rellenos de espinacas y piñones
Lentejas con boniato y castañas
Boniato relleno de trompetas de la muerte (sustituye el jamón por tofu especiado)
Tostada de boniato con requesón y crema de cacahuete
Boniato con crema de coco, manzana y avellanas
Boniato asado con crema al romero y piñones tostados
Boniato asado con mantequilla avellana, coco y frutos secos
Boniatos a la plancha con sirope de arce, canela y piñones
