Aceite de levadura como alternativa a la manteca de cacao

El aceite de levadura como alternativa a la manteca de cacao es una de las últimas innovaciones de la empresa biotecnológica Sun Bear Biofuture, que desarrolla grasas mediante fermentación de precisión para sustituir ingredientes de origen tropical, como el aceite de palma …

12 recetas de sopas para los días frescos: de pollo, verduras, miso, curry y mucho más

Cuando empiezan a bajar las temperaturas, las sopas vuelven a ocupar un lugar especial en nuestras mesas. Apetece sentarse ante un plato humeante, disfrutar de sus aromas y …
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Oriol Balaguer: cuando la pastelería se piensa también desde la cocina

Oriol Balaguer dijo algo durante su ponencia en Andorra Taste 2026 que explica bastante bien en qué punto se encuentra después de tantos años de oficio. Cuando crea un pastel, …
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Qué es un mercaurante y de dónde viene esta palabra

Comprar comida preparada en el supermercado no es ninguna novedad. Hace décadas que encontramos pollos asados, tortillas, ensaladas y toda clase de platos listos para comer en …

Bebidas mini: por qué las marcas apuestan por formatos cada vez más pequeños

Los shots de jengibre, las bebidas con fibra y los cócteles premium en pequeñas latas tienen algo en común: las marcas están apostando por reducir el tamaño de las bebidas …
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No hay ingrediente rico o pobre: la cocina regenerativa de Riccardo Gaspari

En Cortina d’Ampezzo no se cocina igual en verano que en invierno. Cuando desaparece la nieve, el monte ofrece hierbas y bayas, el huerto produce y los animales vuelven a salir …

Una nueva tela 3D podría cambiar el cultivo de las fresas

Investigadores de la Universidad Estatal de Carolina del Norte han desarrollado un tejido tridimensional que, en ensayos de campo, llegó a multiplicar por 3,56 la cosecha de …

Banana editada genéticamente: ¿llegará a los supermercados británicos?

La banana editada genéticamente que no se pone marrón está cada vez más cerca de convertirse en una realidad para los consumidores británicos. Esta variedad, desarrollada …
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La calabaza no siempre acaba en crema: 12 recetas dulces para desayunos, meriendas y postres

Cuando llega el otoño, la calabaza empieza a tener más protagonismo en nuestra cocina. Nos encanta asarla, preparar cremas y aprovecharla en todo tipo de platos salados, pero …
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Audrey Doré y la pregunta que cambia la forma de entender los vinos de altura

He asistido cada año a las catas de vinos de altura de Andorra Taste y todas me han resultado interesantes. Tiene algo especialmente atractivo probar vinos nacidos en viñedos …