Hablar hoy de acuicultura sostenible obliga a mirar mucho más allá de las instalaciones donde se crían los peces. El pescado de cultivo puede desempeñar un papel importante en la alimentación mundial, pero su crecimiento plantea una pregunta incómoda: ¿qué ocurre …
Durante años, la diferencia parecía bastante clara: la marca blanca permitía ahorrar y la marca de fabricante ofrecía reconocimiento, confianza y, con frecuencia, una …
Chocolate, vainilla, fresa, cookies, brownie, caramelo salado… Quien haya buscado alguna vez una proteína en polvo habrá comprobado que buena parte de la oferta gira …
Durante años hemos aprendido a separar lo que ‘sirve’ de lo que no de los alimentos: quitamos los tallos de las verduras, las hojas que parecen demasiado feas, las espinas …
Bringuera, donja del coll, bull de carns, pa de fetge. Ante la mesa de Cal Jordi, durante Andorra Taste 2026, no sólo encontramos distintas elaboraciones de charcutería. …
Las setas no necesitan carne para lucirse. Su aroma, su textura y ese sabor profundo que adquieren al cocinarse también encuentran un buen lugar junto al pescado y el marisco. …
¿Qué hace un restaurante de montaña cuando trabaja con mayor intensidad durante el invierno, pero el territorio concentra buena parte de su producción en apenas dos meses de …
Cuando terminamos un plato con un buen aceite de oliva virgen extra, sus aromas llegan antes que el primer bocado. Un hilo recién vertido suma frescura, redondea sabores y deja …
La carretera dels Cortals d’Encamp empieza a subir nada más dejar atrás el pueblo. A cada curva aparecen más bosque, más prados y una sensación creciente de alejarnos del …
Durante doce años, Vivien Durand cambió la carta constantemente, en ocasiones incluso cada mes. Tenía una formación clásica, curiosidad y muchas ganas de mostrar todo lo que …
