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Día Internacional de las Legumbres 2026

Continuamos hablando de las legumbres porque hoy es el día en el que se conmemora este alimento y, por supuesto, merece esto y mucho más. Al fin y al cabo, las legumbres aportan más de lo que piden. Así que, si todavía no habéis descubierto por qué os conviene comerlas, …

12 desayunos con aguacate para salir de la tostada: ideas saludables y nutritivas

Tanto si os gusta desayunar dulce como salado, hay muchos alimentos que pueden tener un buen papel en vuestra primera comida del día. Hoy elegimos el aguacate, y la idea es …

¿En qué momento dejamos de cocinar legumbres secas? Cuando lo cotidiano ‘se volvió difícil’ (y no lo era)

La frase ‘no tengo tiempo para cocer legumbres’ se repite tanto que ya parece verdad. Sin embargo, convive con una realidad muy simple: en cuanto una casa vuelve a cocer …

Lectinas en las legumbres: riesgos de consumirlas crudas o mal cocidas

Las lectinas en las legumbres pueden convertirse en un problema de salud cuando no se preparan correctamente, esta es la principal conclusión del último análisis científico …
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GastroPirineus 2026: sigue el congreso de cocina de montaña desde tu pantalla

Este 1 y 2 de marzo, GastroPirineus 2026 vuelve a celebrarse en un lugar que ya define el tono del encuentro: Boí Taüll, en la Vall de Boí (Alta Ribagorça, Lleida). Son dos …

Trufforum Vic 2026: la trufa negra toma la ciudad

Este fin de semana, Vic —capital de la comarca de Osona, en la provincia de Barcelona— vuelve a convertirse en punto de encuentro con Trufforum Vic 2026, que se presenta como …
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Gènesi, la serie sobre elBulli de Ferran Adrià: estreno, reparto y todo lo que se sabe

elBulli lleva años demostrando una cosa fascinante: su historia no se agota en la gastronomía, también se presta al lenguaje audiovisual porque fue una historia disruptora y …
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Katsuobushi, el bonito seco japonés y su historia, elaboración y mercado

Cuando hablamos de katsuobushi, el bonito seco japonés, es casi imposible separarlo de la profunda tradición culinaria que lo sosiente, porque entender su historia, …

12 recetas con col lombarda para comer y cenar: platos completos y con mucho color

La lombarda tiene un perfil único, es crujiente cuando está fresca, sedosa cuando se cocina con mimo, y con ese punto dulce que aparece en cuanto la tratas con intención (y …

Cómo congelar carne de forma segura: guía práctica de la EFSA

Saber cómo congelar carne de forma segura es una práctica necesaria, y merece abordarse con el mismo criterio con el que se trabajan las bases en una cocina profesional: …