Las setas no necesitan carne para lucirse. Su aroma, su textura y ese sabor profundo que adquieren al cocinarse también encuentran un buen lugar junto al pescado y el marisco. Basta pensar en una cazuelita de sepia con setas, unos calamares con champiñones y tomillo o un …
¿Qué hace un restaurante de montaña cuando trabaja con mayor intensidad durante el invierno, pero el territorio concentra buena parte de su producción en apenas dos meses de …
Cuando terminamos un plato con un buen aceite de oliva virgen extra, sus aromas llegan antes que el primer bocado. Un hilo recién vertido suma frescura, redondea sabores y deja …
La carretera dels Cortals d’Encamp empieza a subir nada más dejar atrás el pueblo. A cada curva aparecen más bosque, más prados y una sensación creciente de alejarnos del …
Durante doce años, Vivien Durand cambió la carta constantemente, en ocasiones incluso cada mes. Tenía una formación clásica, curiosidad y muchas ganas de mostrar todo lo que …
La agricultura regenerativa está ganando protagonismo en la industria alimentaria, pero su crecimiento también pone sobre la mesa una realidad menos conocida: todavía existe …
La ponencia de Virgilio Martínez en Andorra Taste se titulaba Afuera hay más, y pocas veces un título explica tan bien lo que vino después. En la pantalla fueron apareciendo …
“Lo que tenemos no es sólo producto. Es paisaje, temporada, técnicas heredadas, productores, recuerdos familiares, limitaciones, cultura y también los problemas reales de un …
Un frasco de alcaparras ocupa poco espacio en la despensa o en el frigorífico y puede permanecer allí durante semanas, apareciendo únicamente cuando preparamos un steak tartar …
Conocemos a Juanlu Fernández desde hace años y siempre hemos admirado tanto al cocinero como a la persona, así que tenía especial interés en escucharle en Andorra Taste. Y …
