Las fomopsinas son unas micotoxinas asociadas principalmente a los altramuces, aunque también pueden encontrarse en otros alimentos. Sus posibles efectos sobre la salud humana todavía no se conocen suficientemente, una incertidumbre que ha motivado que se llevara a cabo una …
Las enfermedades transmitidas por alimentos siguen siendo un importante problema de salud pública y los esfuerzos realizados durante las últimas décadas, no están dando los …
El Brunost es el queso marrón de Noruega, una de las especialidades lácteas más singulares del mundo. Se caracteriza por su color tostado, su textura compacta y un sabor dulce …
Sustituir los lácteos por alternativas vegetales puede provocar carencias nutricionales, incluso cuando el cambio afecta únicamente a una parte de los productos que se consumen …
El pescado a la plancha es una de las opciones más prácticas para preparar cenas entre semana, pero eso no significa que tengamos que conformarnos con elaboraciones poco …
Conseguir que una salsa para pasta tenga una textura cremosa, brillante y homogénea depende de varios factores, entre ellos la cantidad de agua, la presencia de grasa, la …
Las aflatoxinas en los cereales vuelven a situarse en el punto de mira de los organismos internacionales de seguridad alimentaria. La Organización Mundial de la Salud (OMS), en …
El Asador Etxebarri de Bittor Arginzoniz situado en Axpe (Atxondo), es el Mejor Restaurante del Mundo 2026 según The World’s 50 Best Restaurants. La gastronomía española …
El tinto de verano sin vino ni limón de Mercadona se ha convertido en protagonista de una nueva polémica sobre el etiquetado alimentario. La organización agraria LA UNIÓ …
Durante décadas, la leche desnatada y los productos lácteos bajos en grasa se presentaron como alternativas más saludables, mientras que la leche entera quedaba relegada a un …
