Pernil Cerretà IGP: origen e historia del jamón catalán curado con pimienta

El Pernil Cerretà ya tiene reconocimiento europeo como Indicación Geográfica Protegida (IGP). La Comisión Europea publicó el Reglamento de Ejecución (UE) 2026/1901, de 28 de julio de 2026, relativo a la inscripción de la indicación geográfica Pernil Cerretà (IGP) en …

Goma xantana y salud intestinal: las dudas que deja un nuevo estudio

La goma xantana o E415 es uno de los espesantes y estabilizantes más utilizados por la industria alimentaria y, desde hace algunos años, también se ha hecho un hueco en las …

La degradación del suelo ya está reduciendo la producción de alimentos

La degradación del suelo ya está reduciendo la producción de alimentos a escala mundial. Así se concluye en un estudio publicado en la revista científica Nature Food, que …

El tofu lidera un nuevo índice que compara proteína, precio e impacto ambiental

El tofu lidera un nuevo índice que compara proteína, precio e impacto ambiental. Se trata del BPI Score, una propuesta que intenta valorar las fuentes de proteína atendiendo …

Marcas blancas en España ¿por qué no paran de crecer?

Las marcas blancas en España, denominadas con mayor precisión marcas de distribución (MDD), han dejado de percibirse únicamente como una alternativa económica para …

¿Es posible evitar que los PFAS estén presentes en los alimentos?

Los PFAS, también conocidos popularmente como “químicos eternos” por su enorme resistencia y persistencia, están presentes en numerosos productos y pueden llegar hasta …

Estados Unidos tendrá que cambiar el etiquetado de los alimentos transgénicos antes de 2028

El etiquetado de los alimentos transgénicos en Estados Unidos tendrá que cambiar. Una resolución dictada el 3 de agosto de 2026 ha fijado el plazo para anular tres …

Mentsuyu: qué es y cómo se utiliza la salsa japonesa para fideos

Entre las salsas japonesas que han traspasado fronteras encontramos la salsa de soja, la teriyaki y la ponzu, probablemente las más conocidas fuera de Japón. Mucho menos …

La revolución de los envases llega a la mesa: así cambiarán los alimentos, los restaurantes y nuestra forma de comprar

La revolución de los envases ya ha comenzado y llegará directamente a nuestra mesa. La próxima vez que compremos una ensalada preparada, pidamos una hamburguesa a domicilio, …

El efecto del café sobre el metabolismo depende del peso corporal

El efecto del café sobre el metabolismo depende del peso corporal, según sugiere un nuevo estudio realizado por investigadores brasileños, con un grupo de personas que …