Una nueva investigación científica pone en cuestión la independencia de una parte del debate sobre los alimentos ultraprocesados. El estudio destaca que numerosos investigadores que critican el sistema de clasificación NOVA que se utiliza para identificar estos productos …
La maca es uno de esos ingredientes que llevan siglos utilizándose en sus lugares de origen, pero que todavía son poco conocidos en nuestras cocinas. Esta planta, originaria de …
Las fomopsinas son unas micotoxinas asociadas principalmente a los altramuces, aunque también pueden encontrarse en otros alimentos. Sus posibles efectos sobre la salud humana …
Las enfermedades transmitidas por alimentos siguen siendo un importante problema de salud pública y los esfuerzos realizados durante las últimas décadas, no están dando los …
El Brunost es el queso marrón de Noruega, una de las especialidades lácteas más singulares del mundo. Se caracteriza por su color tostado, su textura compacta y un sabor dulce …
Sustituir los lácteos por alternativas vegetales puede provocar carencias nutricionales, incluso cuando el cambio afecta únicamente a una parte de los productos que se consumen …
El pescado a la plancha es una de las opciones más prácticas para preparar cenas entre semana, pero eso no significa que tengamos que conformarnos con elaboraciones poco …
Conseguir que una salsa para pasta tenga una textura cremosa, brillante y homogénea depende de varios factores, entre ellos la cantidad de agua, la presencia de grasa, la …
Las aflatoxinas en los cereales vuelven a situarse en el punto de mira de los organismos internacionales de seguridad alimentaria. La Organización Mundial de la Salud (OMS), en …
El Asador Etxebarri de Bittor Arginzoniz situado en Axpe (Atxondo), es el Mejor Restaurante del Mundo 2026 según The World’s 50 Best Restaurants. La gastronomía española …
