Pistachos y microbiota intestinal: ¿qué dice la ciencia?

Un estudio científico ha observado que consumir pistachos diariamente puede modificar la composición de la microbiota intestinal, concretamente en personas con prediabetes. Los resultados aportan nuevos conocimientos sobre la relación entre la alimentación y los …
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Cómo conseguir un gratinado dorado sin que quede reseco

Una lasaña recién salida del horno, unos canelones con bechamel o una coliflor cubierta de queso tienen ese algo en común que nos encanta: una superficie dorada que invita a …

Salmuera para pescado: lo que sucede más allá del punto de sal

Salar el pescado antes de cocinarlo parece una de las operaciones más sencillas de la cocina. Podemos espolvorear sal sobre su superficie o sumergirlo durante unos minutos en …
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12 ideas que inspirarán tu menú semanal con recetas fáciles y económicas

Disfrutamos cocinando platos sencillos para los menús diarios, porque comer bien no exige dedicar muchas horas a la cocina ni utilizar ingredientes caros. Con productos de …

New Foods RegLab: una iniciativa para agilizar la autorización de nuevos alimentos en Europa

El lanzamiento de New Foods RegLab abre una nueva vía para mejorar el proceso de autorización de nuevos alimentos en la Unión Europea. La iniciativa, presentada el pasado 15 …

Proteína de insectos: por qué fracasa la alternativa sostenible a la carne y qué futuro le espera

La proteína de insectos parecía destinada a revolucionar la alimentación sostenible, pero la realidad está siendo bastante más complicada de lo que pronosticaban sus …

La desinformación del marketing alimentario

La desinformación alimentaria ya no se limita a los bulos que circulan por internet. Puede aparecer en una etiqueta, en una campaña publicitaria, en un vídeo de TikTok e …

Hamburguesas vegetales: el Parlamento Europeo reabre la polémica

El Parlamento Europeo vuelve a debatir si los productos vegetales pueden utilizar denominaciones como «hamburguesa», «salchicha» o «escalope». La organización de …

Queso Erzurum Civil Peyniri: cómo se elabora esta especialidad tradicional de Turquía

Con el nombre de Erzurum Civil Peyniri se conoce una de las especialidades queseras tradicionales de Anatolia oriental, en Turquía. Se elabora con leche de vaca desnatada y se …

Aceite de levadura como alternativa a la manteca de cacao

El aceite de levadura como alternativa a la manteca de cacao es una de las últimas innovaciones de la empresa biotecnológica Sun Bear Biofuture, que desarrolla grasas mediante …