La desinformación del marketing alimentario

La desinformación alimentaria ya no se limita a los bulos que circulan por internet. Puede aparecer en una etiqueta, en una campaña publicitaria, en un vídeo de TikTok e incluso en un mensaje aparentemente informativo publicado por un influencer. El problema es que muchas …

Hamburguesas vegetales: el Parlamento Europeo reabre la polémica

El Parlamento Europeo vuelve a debatir si los productos vegetales pueden utilizar denominaciones como «hamburguesa», «salchicha» o «escalope». La organización de …

Queso Erzurum Civil Peyniri: cómo se elabora esta especialidad tradicional de Turquía

Con el nombre de Erzurum Civil Peyniri se conoce una de las especialidades queseras tradicionales de Anatolia oriental, en Turquía. Se elabora con leche de vaca desnatada y se …

Aceite de levadura como alternativa a la manteca de cacao

El aceite de levadura como alternativa a la manteca de cacao es una de las últimas innovaciones de la empresa biotecnológica Sun Bear Biofuture, que desarrolla grasas mediante …

12 recetas de sopas para los días frescos: de pollo, verduras, miso, curry y mucho más

Cuando empiezan a bajar las temperaturas, las sopas vuelven a ocupar un lugar especial en nuestras mesas. Apetece sentarse ante un plato humeante, disfrutar de sus aromas y …
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Oriol Balaguer: cuando la pastelería se piensa también desde la cocina

Oriol Balaguer dijo algo durante su ponencia en Andorra Taste 2026 que explica bastante bien en qué punto se encuentra después de tantos años de oficio. Cuando crea un pastel, …
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Qué es un mercaurante y de dónde viene esta palabra

Comprar comida preparada en el supermercado no es ninguna novedad. Hace décadas que encontramos pollos asados, tortillas, ensaladas y toda clase de platos listos para comer en …

Bebidas mini: por qué las marcas apuestan por formatos cada vez más pequeños

Los shots de jengibre, las bebidas con fibra y los cócteles premium en pequeñas latas tienen algo en común: las marcas están apostando por reducir el tamaño de las bebidas …
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No hay ingrediente rico o pobre: la cocina regenerativa de Riccardo Gaspari

En Cortina d’Ampezzo no se cocina igual en verano que en invierno. Cuando desaparece la nieve, el monte ofrece hierbas y bayas, el huerto produce y los animales vuelven a salir …

Una nueva tela 3D podría cambiar el cultivo de las fresas

Investigadores de la Universidad Estatal de Carolina del Norte han desarrollado un tejido tridimensional que, en ensayos de campo, llegó a multiplicar por 3,56 la cosecha de …